파인애플 샤베트

미니 파인애플은 윗부분 2cm를 뚜껑처럼 자릅니다.

스푼이나 아이스크림 스쿱으로 껍질이 찢어지지 않게 과육을 파냅니다.

파낸 과육은 질긴 심이 크게 남지 않게 정리해 믹서기에 넣습니다.

덩어리가 보이지 않을 때까지 곱게 갑니다.

간 파인애플에 설탕 3큰술, 레몬즙 1큰술, 올리고당 1큰술을 넣습니다.

설탕 알갱이가 남지 않게 충분히 섞습니다.

파인애플 껍질 안쪽에 남은 큰 섬유를 정리한 뒤 혼합물을 다시 붓습니다.

자른 뚜껑을 얹어 표면 마름을 줄입니다.

냉동실에 넣고 1시간 반쯤 지나 가장자리부터 언 부분을 숟가락으로 섞습니다.

한 번 더 섞으면 얼음 입자가 작아집니다.

총 4시간 이상 얼려 가운데를 이쑤시개로 찔렀을 때 단단하면 꺼냅니다.

5분 두었다가 긁어 담고 애플민트 2잎을 올립니다.