파인애플 샤베트
한눈에 보기
- 총 시간
- 20분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 5
요리 소개
미니 파인애플의 속을 파내어 껍질을 그릇으로 활용해 만드는 시원한 과일 디저트입니다.
설명 더 보기
파낸 과육을 믹서기에 곱게 갈아 설탕, 레몬즙, 올리고당을 넣어 단맛과 신맛의 균형을 맞춥니다. 혼합물을 파인애플 껍질에 다시 채우고 냉동실에서 총 4시간 이상 얼려 완성합니다. 얼리는 중간에 숟가락으로 한두 번 섞어주면 얼음 입자가 작아져 훨씬 부드러운 식감의 샤베트가 됩니다. 파인애플에 함유된 브로멜라인 효소로 인해 혀끝에 약간의 자극적인 산미가 도는 특징이 있습니다. 껍질 채로 서빙하여 과즙 손실이 적고 시원함이 오래 유지되며 파티 등에서 이색적인 분위기를 연출하기에 좋습니다. 드시기 전에 상온에 5분 정도 두었다가 긁어서 애플민트를 올리면 향긋하게 즐길 수 있습니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1불 조절
미니 파인애플은 윗부분 2cm를 뚜껑처럼 자릅니다.
스푼이나 아이스크림 스쿱으로 껍질이 찢어지지 않게 과육을 파냅니다.
- 2단계
파낸 과육은 질긴 심이 크게 남지 않게 정리해 믹서기에 넣습니다.
덩어리가 보이지 않을 때까지 곱게 갑니다.
- 3간 맞춤
간 파인애플에 설탕 3큰술, 레몬즙 1큰술, 올리고당 1큰술을 넣습니다.
설탕 알갱이가 남지 않게 충분히 섞습니다.
- 4불 조절
파인애플 껍질 안쪽에 남은 큰 섬유를 정리한 뒤 혼합물을 다시 붓습니다.
자른 뚜껑을 얹어 표면 마름을 줄입니다.
- 5단계
냉동실에 넣고 1시간 반쯤 지나 가장자리부터 언 부분을 숟가락으로 섞습니다.
한 번 더 섞으면 얼음 입자가 작아집니다.
- 6단계
총 4시간 이상 얼려 가운데를 이쑤시개로 찔렀을 때 단단하면 꺼냅니다.
5분 두었다가 긁어 담고 애플민트 2잎을 올립니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 파인애플 껍질 통째로 그릇 삼아 얼려 과즙 손실 최소화
- 완성과 마무리
- 총 4시간 이상 얼려 가운데를 이쑤시개로 찔렀을 때 단단하면 꺼냅니다.
- 보관과 재가열
- 혼합물을 파인애플 껍질에 다시 채우고 냉동실에서 총 4시간 이상 얼려 완성합니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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공식 조리·안전 근거
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재료 손질
채소와 과일은 손질하거나 껍질을 벗기기 전에 흐르는 물로 씻습니다. 비누나 세제는 사용하지 않습니다.
출처 확인일 2026-08-03
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