김치 군만두
한눈에 보기
- 총 시간
- 32분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
김치 군만두는 김치 160g과 두부 120g의 물기를 줄여 돼지고기 소에 섞고, 만두피 20장에 나눠 넣은 뒤 굽기, 찌기, 다시 굽기의 순서로 익힙니다.
설명 더 보기
김치와 두부는 면포나 손으로 단단히 짜고, 김치와 대파 30g은 잘게 다집니다. 큰 조각이나 남은 물은 만두피가 닫히는 것을 방해할 수 있습니다. 돼지고기 다짐육 120g에 손질한 재료, 간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술을 넣고 약한 끈기가 생길 때까지 섞습니다. 만두피 중앙에 소를 한 숟가락씩 올리고, 가장자리에 물을 얇게 바른 뒤 공기를 빼며 반달 모양으로 붙입니다. 기름 2큰술을 두른 중불 팬에 바닥이 닿도록 놓고 먼저 2분 굽습니다. 색이 부족할 때만 1분 더 익힌 다음 팬 가장자리로 물 80ml를 붓고 즉시 뚜껑을 덮습니다. 4분간 찐 후 뚜껑을 열고, 남은 물이 사라지고 바닥이 다시 단단해질 때까지 1분에서 2분 더 굽습니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1단계
김치 160g과 두부 120g은 면포나 손으로 꼭 짜서 물기를 줄여요.
김치와 대파 30g은 잘게 다져 소가 터지지 않게 해요.
- 2간 맞춤
볼에 다진 돼지고기 120g, 김치, 두부, 대파, 간장 1큰술, 마늘 1작은술을 넣어요.
끈기가 살짝 생길 때까지 섞어요.
- 3마무리
만두피 20장에 소를 과하게 넣지 말고 한 숟가락씩 올려요.
가장자리에 물을 바르고 공기를 빼며 반달로 단단히 붙여요.
- 4불 조절
팬을 중불로 달군 뒤 식용유 2큰술을 고르게 둘러요.
만두를 바닥이 닿게 놓고 2-3분간 노릇해질 때까지 구워요.
- 5불 조절
바닥색이 나면 팬 가장자리로 물 80ml를 붓고 바로 뚜껑을 덮어요.
중불에서 4분간 쪄서 윗면이 촉촉하게 익게 해요.
- 6불 조절
뚜껑을 열고 1-2분 더 구워 남은 물기를 날려요.
바닥이 다시 바삭해지고 소리가 잦아들면 바로 내고 초간장을 곁들여요.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 물기 짠 두부가 소의 퍼짐을 막고 촉촉함 유지
- 완성과 마무리
- 바닥이 다시 바삭해지고 소리가 잦아들면 바로 내고 초간장을 곁들여요.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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