국/탕 쉬움

시원하고 매콤달콤한 물회육수

한눈에 보기

총 시간: 20분
난이도: 쉬움
분량: 2 인분
재료: 10

요리 소개

시원하고 매콤달콤한 물회육수는 고추장과 고춧가루를 베이스로 하여 만든 한국식 물회용 국물입니다.

설명 더 보기

식초 여섯 큰술과 매실청 두 큰술을 혼합한 이중 산성 성분이 생선회의 비린 맛을 효과적으로 잡아줍니다. 여기에 사이다 백 밀리리터를 추가하여 탄산의 청량함과 깔끔한 단맛을 더합니다. 사이다 대신 배즙을 사용하면 더욱 품위 있는 단맛을 낼 수 있습니다. 조리 시에는 양념 분말과 고추장 양념을 먼저 갠 뒤 물을 붓고 사이다를 마지막에 섞어 탄산을 보존합니다. 완성된 육수는 냉장고에서 하루 동안 숙성하면 한층 깊은 맛이 우러납니다. 먹기 전에 냉동실에서 한두 시간 살얼려 사시미와 채소 위에 부어 냅니다. 살얼음이 서서히 녹으면서 물회의 농도가 자연스럽게 조절됩니다.

재료

인분

재료명양단위

고추장4 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

고춧가루2 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

식초6 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

설탕4 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

매실청2 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

다진 마늘1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

사이다100 mlml

물400 mlml

연두 또는 국간장1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

통깨1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

쿠팡에서 재료 구매

만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

간 맞춤

큰 볼에 고추장 4큰술, 고춧가루 2큰술, 설탕 4큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣습니다.

마른 가루가 남지 않게 먼저 비벼줍니다.
2

단계

식초 6큰술과 매실청 2큰술을 조금씩 넣으며 풀어줍니다.

덩어리가 보이면 숟가락 등으로 눌러 1분 정도 더 저어줍니다.
3

단계

물 400ml를 먼저 부어 농도를 고르게 맞춥니다.

사이다 100ml는 마지막에 넣고 거품이 빠지지 않게 천천히 섞습니다.
4

간 맞춤

연두 또는 국간장 1큰술을 넣고 양념과 물, 사이다가 고르게 섞이도록 바닥부터 천천히 저어 간을 맞춥니다.
5

마무리

밀폐용기에 담아 냉장고에서 최소 2시간 차게 합니다.

더 깊은 맛을 원하면 하루 숙성하고, 살얼음은 냉동실에서 1~2시간 얼립니다.
6

간 맞춤

먹기 직전 준비한 회와 채소 위에 차가운 육수를 붓습니다.

통깨 1큰술을 뿌리고, 바닥 양념이 가라앉았다면 한 번 저어 담습니다.