버섯전
버섯전은 반죽을 버섯 겉에 얇게 묻히는 정도라, 부친 뒤에도 밀가루 맛보다 버섯 향이 먼저 납니다. 썬 새송이와 표고는 키친타월로 양면을 눌러 수분부터 닦습니다. 중약불 팬에 한 겹으로 펼쳐 뚜껑 없이 4분쯤 부치고, 뒤집은 뒤에는 뒤집개로 세게 누르지 않습니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 25분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
새송이와 표고를 한 팬에 섞어 부칩니다.
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반죽은 버섯 겉에 얇게 묻는 정도라, 다 부친 뒤에도 밀가루 맛보다 버섯 향과 쫄깃한 결이 먼저 납니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
새송이버섯 120g과 표고버섯 80g은 0.5cm로 썰고 주름 사이 흙을 털습니다.
키친타월로 양면 수분을 눌러 닦아 눅눅해지지 않게 합니다.
- 2
볼에 부침가루 0.8컵, 물 0.7컵, 달걀 1개, 소금 0.3작은술을 넣습니다.
마른 가루가 사라질 정도로만 풀어 질긴 반죽을 막습니다.
- 3
버섯을 반죽에 넣고 젓가락으로 들어 올리듯 가볍게 섞습니다.
표면에 얇게 묻는 정도로 맞춰야 버섯 향과 쫄깃한 식감이 살아납니다.
- 4
팬을 중약불로 달군 뒤 식용유 2큰술을 고르게 두릅니다.
반죽을 입힌 버섯을 한 겹으로 펼치고 빈틈은 남은 반죽으로 살짝 메웁니다.
- 5
뚜껑을 덮지 않고 4분 정도 부쳐 가장자리가 마르고 밑면이 노릇해지면 뒤집습니다.
뒤집개로 세게 누르지 않아야 버섯 수분이 덜 나옵니다.
- 6
반대쪽도 4-5분 천천히 익혀 속이 부드럽고 겉이 바삭한 갈색이 되게 합니다.
기름기를 잠깐 뺀 뒤 따뜻할 때 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
버섯 수분이 많으면 전이 눅눅해집니다.