표고두부전

Name: 표고두부전
Prep time: 20 min
Cook time: 14 min
Total time: 34 min
Yield: 2 인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 표고버섯 140 g; 단단한 두부 200 g; 부침가루 90 g; 물 120 ml; 달걀 1 pcs; 당근 40 g; 쪽파 20 g; 소금 2 g; 참기름 1 tsp; 식용유 2 tbsp; 소스용 간장 1 tbsp

한눈에 보기

총 시간: 34분
난이도: 쉬움
분량: 2 인분
재료: 11

요리 소개

다진 표고와 으깬 두부, 당근, 쪽파를 한 반죽에 섞어 숟가락으로 떠서 작고 납작하게 부칩니다.

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표고를 조금 굵게 다지면 씹는 맛이 더 남습니다. 간장에 식초와 통깨를 섞은 소스를 곁들입니다.

재료

인분

재료명양

달걀1 개

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만드는 법

총 6단계

1

단단한 두부(200g)를 면포에 감싸 도마 위에 올리고 냄비 등 무거운 것을 10분 얹어 물기를 뺍니다.

두부 수분이 많으면 전이 부스러집니다.
2

표고버섯(140g)은 기둥을 제거하고 5mm 정도로 잘게 다집니다.

당근(40g)도 같은 크기로 다지고, 쪽파(20g)는 송송 썹니다.
3

물기 뺀 두부를 볼에 잘게 으깹니다.

표고버섯, 당근, 쪽파, 부침가루(90g), 찬물(120ml), 달걀(1개), 소금(2g), 참기름(1tsp)을 넣고 고르게 섞습니다.
4

중불 팬에 기름(2tbsp)을 두르고 반죽을 큰 숟가락으로 한 숟갈씩 올려 직경 7~8cm 원형으로 납작하게 폅니다.
5

3분 익혀 바닥이 황금빛으로 굳으면 뒤집어 반대 면도 3분 노릇하게 굽습니다.

키친타월에 30초 올려 기름을 뺍니다.
6

따뜻할 때 접시에 담고 간장 1tbsp에 식초와 통깨를 조금 섞은 소스와 함께 냅니다.