산라탕
식초 2큰술은 맨 마지막, 불을 약하게 줄이고 넣습니다. 센 불에서는 신 향이 날아갑니다. 닭육수에 목이버섯과 표고를 3분, 두부를 2분 끓이고 전분물은 2~3번에 나눠 숟가락에 가볍게 묻을 만큼만 넣습니다. 달걀물은 국물을 한 방향으로 돌리며 가늘게 붓고, 10초 기다렸다 저어 얇은 띠로 풀어지게 합니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
이 수프의 매운맛은 고추가 아니라 흰 후추에서 나와, 한 숟가락 넘긴 뒤 목 뒤에서 천천히 열감이 올라옵니다.
설명 더 보기
그 위로 식초의 산미가 겹치고, 투명한 윤기가 돌 만큼만 전분물로 걸쭉하게 한 국물에 목이버섯과 두부, 얇은 달걀 띠가 떠 있습니다.
재료
재료를 구입하기 전: 생것·건조·완제품 구분
기본 4인분 기준입니다. 인분을 바꿨다면 위 재료 목록의 수량을 사용합니다. 아래 양은 상품의 포장량이 아닙니다.
목이버섯: 50 g
물에 불린 뒤의 중량으로 준비합니다. 마른 목이버섯의 포장 중량을 그대로 재료표의 양으로 맞추지 않습니다.
후추: 1 티스푼 (tsp)
마지막에 넣는 후추는 흰 후추입니다. 제품에 백후추 또는 흰 후추로 표시되어 있는지 확인합니다.
만드는 법
- 1
불린 목이버섯 50g은 물기를 털어 큰 조각만 찢고, 표고버섯 80g은 얇게 썹니다.
두부 250g은 한 입 크기로 자르고 달걀 2개는 가볍게 풀어 둡니다.
- 2
냄비에 닭육수 1200ml를 넣고 강불에서 끓입니다.
끓어오르면 목이버섯과 표고버섯을 넣고 중불로 낮춰 3분 정도 향이 우러나게 끓입니다.
- 3
두부를 넣은 뒤 숟가락으로 바닥만 천천히 밀어 줍니다.
중불을 유지해 2분 정도 끓이고, 두부가 부서지지 않게 세게 젓지 않습니다.
- 4
국물이 잔잔히 끓을 때 전분물 3tbsp을 2-3번에 나눠 넣습니다.
넣을 때마다 천천히 저어 투명한 윤기가 나고 숟가락에 가볍게 묻을 때까지 맞춥니다.
- 5
불을 약중불로 낮추고 국물을 한 방향으로 천천히 돌립니다.
달걀물을 가느다란 줄기로 붓고 10초 정도 기다린 뒤 가볍게 저어 얇은 달걀 띠를 만듭니다.
- 6
불을 약하게 줄인 뒤 식초 2tbsp과 흰 후추 1tsp을 넣고 한 번만 섞습니다.
신맛 향이 남아 있을 때 맛을 확인하고, 뜨거운 그릇에 바로 담아 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
