부추해물전

부추 160g은 5cm로 맞춰 자르고, 오징어 120g과 새우살 120g은 물기를 눌러 닦습니다.

해산물은 한입 크기로 손질합니다.

볼에 부침가루 150g과 소금 0.5작은술을 넣고 물 180ml를 조금씩 부어 풉니다.

해물 물기가 많으면 물을 약간 남깁니다.

가루 덩어리가 사라질 정도까지만 섞고 부추와 해산물을 넣습니다.

주걱으로 들어 올리듯 섞어 재료에 얇게 코팅합니다.

팬을 중불로 예열하고 식용유 2큰술을 넓게 두릅니다.

반죽을 붓고 0.5cm 두께로 얇게 펼쳐 가장자리를 고르게 만듭니다.

3~4분 동안 건드리지 않고 굽습니다.

가장자리에 기포가 올라오고 밑면이 노릇하게 굳으면 뒤집개를 깊숙이 넣어 한 번에 뒤집습니다.

반대쪽도 중불에서 2-3분 더 굽습니다.

젖은 반죽이 남지 않고 오징어가 불투명하며 새우가 분홍빛으로 익으면 꺼내 바로 냅니다.