육전
육전은 중불에서 한 면을 1분 안팎으로 부칩니다. 얇게 편 우둔살 300g 양면에 소금, 후추, 다진 마늘 1작은술을 발라 5분 두고, 밀가루 4큰술을 한 장씩 얇게 묻혀 남는 가루를 텁니다. 푼 달걀 2개에 담갔다 들어 올려 달걀물을 흘리고, 식용유 2큰술을 둘러 1분 예열한 팬에 겹치지 않게 올립니다. 아랫면 달걀옷이 노랗게 굳으면 뒤집어 40초~1분 더 익힙니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 32분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
육전은 한 면을 1분 안팎으로만 부칩니다.
설명 더 보기
얇게 저민 우둔살은 그보다 오래 두면 금세 질겨집니다. 명절과 제사 상은 물론, 집들이처럼 손님을 맞는 상에도 자주 오릅니다.
재료
만드는 법
- 1
소고기 우둔살 300g을 겹치지 않게 얇게 폅니다.
소금 0.5작은술, 후추 0.3작은술, 다진 마늘 1작은술을 양면에 고루 발라 5분 둡니다.
- 2
밀가루 4큰술을 넓게 펼쳐 고기 한 장씩 얇게 묻힙니다.
두꺼운 가루층은 달걀옷이 뭉치니 남는 가루를 가볍게 털습니다.
- 3
달걀 2개를 흰자 줄이 보이지 않을 정도로 풉니다.
부치기 직전에 밀가루 묻힌 고기를 담갔다가 들어 올려 과한 달걀물을 흘립니다.
- 4
팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불로 1분 정도 예열합니다.
달걀 한 방울이 조용히 익으면 고기를 겹치지 않게 올립니다.
- 5
아랫면 달걀옷이 노랗게 굳을 때까지 1분 안팎으로 부칩니다.
가장자리가 마르면 뒤집고, 센 불은 피해서 타지 않게 합니다.
- 6
반대쪽도 40초에서 1분만 더 부쳐 속까지 익힙니다.
고기가 단단해지기 전 꺼내 잠시 두었다가 따뜻할 때 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
