치킨무
물 500ml, 식초 250ml, 설탕 180g에 소금과 통후추를 넣어 끓으면 30초 뒤 불을 끄고, 냄비를 만져도 따뜻하지 않을 때까지 식힙니다. 2cm 큐브로 썬 무 800g을 마른 유리 용기에 담아 식은 절임물을 붓는데, 덜 식은 채로 부으면 무가 쉽게 무릅니다. 냉장고에서 24시간 숙성한 뒤부터 먹고, 깨끗한 집게로 덜어 일주일 안에 비웁니다.
한눈에 보기
- 활동 시간
- 15분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 6
요리 소개
프라이드치킨 옆에 나오는 새콤달콤한 깍둑 무를 집에서 담급니다.
설명 더 보기
끓인 절임물은 냄비를 만져도 따뜻하지 않을 만큼 완전히 식혀 부어야 무가 무르지 않고 아삭합니다. 무를 2cm로 고르게 썰어야 간이 같은 속도로 배고, 병 바닥과 뚜껑에 물기가 남으면 절임물이 묽어집니다. 냉장 하루 뒤부터 먹고, 덜 때마다 깨끗한 집게를 써서 일주일 안에 먹습니다.
재료
만드는 법
- 1
무 800g은 껍질을 벗기고 상한 부분을 도려냅니다.
2cm 큐브로 맞춰 썰어야 절임 간이 고르게 배어듭니다.
- 2
유리 용기는 끓는 물로 소독한 뒤 완전히 말립니다.
물기가 남으면 절임물이 묽어지고 보관성이 떨어집니다.
- 3
냄비에 물 500ml, 식초 250ml, 설탕 180g, 소금 1작은술, 통후추 1작은술을 넣습니다.
센 불에서 끓여 설탕을 녹입니다.
- 4
절임물이 끓으면 30초만 더 끓이고 불을 끕니다.
상온에서 완전히 식혀 손으로 냄비를 만져도 따뜻하지 않게 합니다.
- 5
마른 유리 용기에 무를 빈틈 적게 담고 식은 절임물을 붓습니다.
무가 뜨면 깨끗한 숟가락으로 눌러 잠기게 합니다.
- 6
뚜껑을 닫아 냉장고에서 24시간 숙성합니다.
2에서 3일째 맛이 더 고르게 배어들며, 깨끗한 집게로 덜어 일주일 안에 먹습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
