두부전
두부전은 물기 빼기가 먼저입니다. 1cm 두께로 썬 두부를 키친타월로 감싸 무거운 냄비를 올리고 15분 이상 눌러 둡니다. 소금, 후추로 밑간한 뒤 밀가루는 아주 얇게 묻히고 하얗게 뭉친 가루를 털어 달걀물에 담급니다. 중불에서 한 면을 3~4분 건드리지 않고 부치다가 한 번만 뒤집어 3분 더 부칩니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 33분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
두부를 1cm 두께로 썰어 15분 넘게 눌러 물기를 뺀 뒤 소금과 후추로 밑간합니다.
설명 더 보기
간장은 위에 붓지 않고 곁들여 한 입씩 찍어 먹습니다. 갓 부쳤을 때는 달걀옷이 살짝 바삭하고, 식으면 부드럽게 가라앉습니다.
재료
만드는 법
- 1
단단한 두부 300g을 1cm 두께로 썹니다.
키친타월로 감싸 무거운 냄비나 도마를 올려 15분 이상 눌러 물기를 뺍니다.
- 2
두부 표면의 물기를 다시 닦고 넓게 펼칩니다.
소금 0.4작은술과 후추 0.2작은술을 양면에 고르게 뿌려 밑간합니다.
- 3
밀가루 2큰술을 두부 양면에 아주 얇게 묻힙니다.
하얗게 뭉친 부분은 털어내야 달걀옷이 두껍게 벗겨지지 않습니다.
- 4
달걀 1개를 곱게 풀고 두부를 한 조각씩 담급니다.
가장자리까지 달걀물이 묻었는지 확인한 뒤 잠시 들어 여분을 흘립니다.
- 5
팬을 중불로 달군 뒤 식용유 1.5큰술을 둘러 얇게 퍼뜨립니다.
두부를 겹치지 않게 올리고 한 면을 3분에서 4분간 건드리지 않고 부칩니다.
- 6
가장자리가 단단해지고 밑면이 노릇하면 한 번만 뒤집습니다.
반대쪽도 3분 정도 부친 뒤 키친타월에 올리고 간장 1큰술을 곁들여 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
