부추김치
부추김치는 부추를 절이지 않고 양념부터 개어 둡니다. 고춧가루 2큰술, 멸치액젓 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1작은술을 섞어 2분 정도 두면 고춧가루가 액젓을 머금습니다. 씻어 물기를 턴 부추 300g을 5cm 길이로 잘라 넣고 손끝으로 들어 올리듯 1분 안팎 버무린 다음, 바로 내거나 냉장고에서 하룻밤 둡니다.
한눈에 보기
- 활동 시간
- 15분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 5
요리 소개
절이지 않은 부추를 고춧가루와 멸치액젓 양념에 1분 남짓 버무려 바로 내므로, 부추의 알싸한 향이 고춧가루의 매운맛을 한층 끌어올립니다.
설명 더 보기
양념을 먼저 섞어 고춧가루가 액젓을 머금게 해 두면 마른 가루가 부추에 얼룩덜룩 묻지 않습니다. 부추는 5cm 길이로 잘라 속이 빈 줄기 안과 잎 끝까지 양념이 고르게 닿게 합니다. 세게 누르거나 주무르면 금방 숨이 죽으니, 아래에서 들어 올리듯 가볍게 섞다가 줄기가 붉게 덮이고도 탄력이 남을 때 멈춥니다. 바로 밥에 곁들여도 되고, 냉장고에서 하룻밤 두면 양념이 고루 배고 맛이 조금 순해져 구운 삼겹살이나 국수 곁에 내기 좋습니다.
재료
아마존 어소시에이트로서 적격 구매를 통해 수익을 얻습니다.
만드는 법
- 1
부추 300g은 흐르는 물에 여러 번 흔들어 씻어 흙을 빼고, 체에 받쳐 물기가 뚝뚝 떨어지지 않을 때까지 털어냅니다.
- 2
도마에 넓게 펼쳐 누런 끝과 질긴 밑동을 골라내고, 양념이 고루 묻도록 5cm 길이로 가지런히 자릅니다.
- 3
넓은 볼에 고춧가루 2큰술, 멸치액젓 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1작은술을 넣고 먼저 섞어줍니다.
- 4
고춧가루가 액젓을 머금어 뻑뻑한 양념 질감이 되도록 2분 정도 두고, 마른 가루가 보이면 다시 섞어줍니다.
- 5
부추를 양념 위에 넣고 손가락 끝으로 아래에서 위로 들어 올리듯 1분 안팎만 버무립니다.
세게 누르지 않습니다.
- 6
줄기 표면이 붉게 코팅되고 부추가 아직 탄력 있을 때 멈춥니다.
바로 내거나 밀폐용기에 담아 냉장고에서 하룻밤 둡니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
