가지찜
가지 3개는 꼭지만 자르고 가르지 않은 채 찝니다. 미리 가르면 찌는 동안 속수분이 더 빠집니다. 김이 충분히 오른 찜기에서 센 불로 6~7분 쪄 젓가락이 부드럽게 들어가면 꺼내고, 한김 식힌 뒤 칼 대신 손으로 결을 따라 길게 찢습니다. 양념은 간장 1.5큰술에 다진 마늘, 대파, 고춧가루를 섞어 손끝으로 살살 버무립니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 18분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
통째로 찐 가지를 칼 대신 손으로 결대로 찢어 무칩니다.
설명 더 보기
찢긴 면이 거칠어서 간장 양념이 겉돌지 않고 붙습니다. 여름 가지가 흔할 때 자주 올리는 반찬이고, 차게 식혀 내도 됩니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
가지 3개는 꼭지만 짧게 잘라내고 물기를 닦습니다.
미리 가르지 않아야 찌는 동안 속수분이 덜 빠집니다.
- 2
찜기에 물을 끓여 김을 충분히 올린 뒤 가지를 넣습니다.
강한 불에서 6~7분 찌고 중간에 뚜껑을 자주 열지 않습니다.
- 3
겉이 살짝 주저앉고 젓가락이 부드럽게 들어가면 꺼냅니다.
흐물거리기 전 한김 식혀 손댈 수 있을 때까지 둡니다.
- 4
식은 가지는 결을 따라 손으로 길게 찢습니다.
칼로 누르면 조직이 뭉개지니 물기가 많으면 가볍게만 털어냅니다.
- 5
볼에 간장 1.5큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 대파 20g, 고춧가루 1/2큰술을 먼저 고루 섞습니다.
- 6
찢은 가지에 양념을 조금씩 넣고 손끝으로 살살 버무립니다.
참기름 1작은술과 깨 1/2작은술을 넣어 마무리합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
너무 오래 찌면 가지가 물러지니 시간 조절이 중요합니다.
식혀서 무치면 수분이 덜 빠져 양념이 잘 붙습니다.