양식보통
까르보나라
달걀과 치즈, 후추로 만든 소스가 면에 부드럽게 코팅되는 전통 파스타예요. 진한 감칠맛과 후추 향이 단순한 재료의 매력을 살려줍니다.
준비 10분조리 20분2 인분
까르보나라정통 까르보나라이탈리안 파스타생크림 없는 파스타베이컨 파스타집에서 파스타
만드는 법
- 1
스파게티 200g을 소금물에 알단테로 삶고, 면수 1컵을 남겨 둡니다.
- 2
볼에 달걀노른자 4개, 전란 1개, 페코리노 로마노 50g, 후추를 넣고 섞어 소스를 만듭니다.
- 3
팬에 구안찰레(또는 베이컨) 120g을 약불에서 천천히 구워 지방을 충분히 냅니다.
- 4
삶은 면을 팬에 넣고 불을 끈 상태에서 지방에 면을 고루 코팅합니다.
- 5
팬 온도를 약간 식힌 뒤 달걀치즈 소스를 넣고 빠르게 섞습니다.
- 6
면수를 조금씩 넣어가며 걸쭉하고 윤기 나는 농도로 맞춥니다.
- 7
접시에 담아 치즈와 후추를 추가해 바로 제공합니다.
꿀팁
달걀 소스를 넣을 때 팬이 너무 뜨거우면 스크램블이 되니 반드시 불을 끄고 진행하세요.
생크림 없이도 치즈와 면수 유화로 충분히 크리미한 식감을 만들 수 있어요.
영양정보 (1인분)
칼로리
760
kcal
단백질
29
g
탄수화물
70
g
지방
40
g
이런 변형도 있어요
관찰레 까르보나라
관찰레의 지방이 녹아든 소스가 면에 진하게 배는 정통 까르보나라예요. 짭조름한 풍미와 후추 향이 묵직하게 이어집니다.
재료 조절
2인분
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인분