치킨 앤 덤플링 (미국 남부식 닭국 수제비)
한눈에 보기
- 총 시간
- 55분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
미국 남부에서 집집마다 끓이는 닭 스튜에 폭신한 반죽을 띄운 음식입니다.
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수제비처럼 국물에 반죽을 넣지만, 숟가락으로 떠 얹은 반죽이 뚜껑 속 증기로 부풀어 빵처럼 가볍습니다. 닭다리살은 결대로 찢어 넣어 한 숟가락에 닭과 덤플링이 함께 담깁니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
양파 120g, 당근 120g, 셀러리 80g은 고르게 잘라 둡니다.
냄비에 버터 20g을 중불로 녹입니다.
- 2
채소를 넣고 중불에서 5분 볶습니다.
양파가 투명해지고 당근 가장자리가 살짝 무르면 다음으로 넘어갑니다.
- 3
닭다리살 500g을 넣고 겉면이 하얗게 되도록 뒤집어 익힙니다.
치킨스톡 900ml를 붓고 약불로 15분 끓입니다.
- 4
닭고기를 꺼내 결대로 한입 크기로 찢습니다.
고기를 국물에 돌려 넣고 맛이 배도록 약한 끓음 상태를 유지합니다.
- 5
밀가루 1컵과 베이킹파우더 1작은술을 섞고 우유 120ml를 넣습니다.
과하게 치대지 말고 숟가락으로 뜰 농도로 만듭니다.
- 6
끓는 국물 위에 반죽을 한 숟가락씩 올리고 뚜껑을 닫아 12분 익힙니다.
열지 말고 부풀어 속까지 익으면 바로 담습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
덤플링을 넣은 뒤에는 뚜껑을 자주 열지 않아야 잘 부풉니다.
국물이 묽으면 덤플링을 넣기 전에 뚜껑을 열고 약불에서 조금 더 줄입니다.