초코커스터드 붕어빵
초코커스터드 붕어빵은 코코아가루를 섞은 반죽으로 만든 초콜릿 붕어빵에 초코 커스터드 크림을 채운 디저트입니다. 반죽에 코코아가루가 들어가 일반 붕어빵보다 진한 갈색을 띠며, 구우면 초콜릿 특유의 씁쓸한 향이 올라옵니다. 안에 넣은 초코 커스터드는 따뜻할 때 크림처럼 흘러나오면서 달콤하고 진한 초콜릿 맛을 냅니다. 팬을 충분히 예열해야 껍질이 바삭하게 구워지며, 필링은 소량씩 중앙에 넣어야 새어 나오지 않습니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
볼에 밀가루, 코코아가루, 설탕, 베이킹파우더를 넣고 섞습니다.
- 2
우유와 달걀을 넣어 부드럽게 반죽한 뒤 10분 휴지합니다.
- 3
붕어빵 팬을 예열하고 식용유를 얇게 바릅니다.
- 4
반죽을 얇게 붓고 커스터드를 넣은 뒤 다시 반죽을 덮습니다.
- 5
앞뒤로 뒤집어가며 3~4분씩 구워 진한 갈색이 나면 꺼냅니다.
꿀팁
영양정보 (1인분)
다른 레시피
호떡
호떡은 밀가루와 찹쌀가루를 섞어 이스트로 발효시킨 반죽 안에 흑설탕, 계피가루, 다진 땅콩을 섞은 소를 넣고 팬에서 납작하게 눌러 구워내는 간식입니다. 찹쌀가루가 들어간 반죽은 일반 밀가루 반죽보다 쫄깃하게 씹히며, 구워지는 동안 소의 흑설탕이 녹아 시럽처럼 변합니다. 뒤집개로 눌러 얇게 만들면 겉면은 노릇하게 캐러멜화되고, 그 안에서 뜨거운 설탕 시럽과 계피 향이 퍼집니다. 씨앗호떡 변형으로 해바라기씨를 넣기도 합니다.
팥 붕어빵
팥 붕어빵은 박력분, 베이킹파우더, 우유, 달걀, 녹인 버터로 만든 반죽을 붕어 모양 틀에 부어 팥앙금을 넣고 양면을 구워낸 한국 겨울 길거리 간식입니다. 반죽을 10분 휴지시키면 글루텐이 안정되어 부풀 때 균일한 기공이 형성되고, 틀을 충분히 예열해야 반죽이 닿자마자 겉면이 빠르게 익으면서 선명한 물고기 양각이 찍힙니다. 팥앙금을 틀 중앙에 길게 넣어야 어느 단면을 잘라도 소가 고르게 보이고, 앙금이 한쪽에 치우치면 빈 쪽이 빵으로만 채워져 맛 균형이 무너집니다. 양면을 각 2~3분 구워 노릇한 크러스트를 만들면 겉은 바삭하고 속은 폭신한 빵 사이로 뜨거운 팥이 흘러나옵니다.
국화빵
국화빵은 국화꽃 모양 철판 틀에 밀가루 반죽과 팥앙금을 넣어 양면을 구워내는 겨울철 길거리 간식입니다. 밀가루·베이킹파우더·설탕·우유·달걀·버터로 만든 반죽은 최소한으로 섞어 질겨지지 않게 하며, 틀에 1/3만 채운 뒤 앙금을 올리고 반죽을 덮어 앙금이 정중앙에 자리 잡게 합니다. 약중불에서 앞뒤를 3~4분씩 구우면 겉은 꽃잎 모양의 양각이 선명하게 노릇해지고, 속의 팥앙금은 뜨겁고 부드럽게 흐릅니다. 붕어빵과 형제격 음식이지만 반죽이 좀 더 두꺼워 빵 맛이 진하고, 앙금 비율은 상대적으로 적습니다.
계란빵
계란빵은 박력분, 베이킹파우더, 우유, 녹인 버터로 만든 달콤한 반죽 위에 달걀을 통째로 올려 오븐에서 구워내는 한국 길거리 간식입니다. 머핀 틀에 반죽을 절반만 채우고 다진 햄을 소량 넣은 뒤 달걀을 깨 넣어 굽기 때문에, 폭신한 빵 속에 노른자가 자리 잡은 독특한 단면이 만들어집니다. 16분이면 반숙 노른자, 18분이면 완숙에 가까운 노른자를 얻을 수 있어 취향에 따라 굽는 시간을 조절합니다. 바닐라 익스트랙이 반죽에 들어가 달걀의 비린 기운을 잡아주고, 파슬리를 뿌려 구우면 허브 향이 은은하게 올라옵니다.
땅콩빵
땅콩빵은 밀가루, 달걀, 우유, 녹인 버터로 만든 반죽에 굵게 다진 볶은 땅콩을 섞어 전용 틀에서 구워내는 길거리 간식입니다. 땅콩의 기름 성분이 반죽에 고소한 풍미를 더하고, 씹을 때마다 땅콩 조각이 식감 변화를 줍니다. 중약불에서 양면을 돌려가며 구우면 겉은 얇은 크러스트가 형성되어 바삭하고 속은 버터의 수분이 남아 촉촉합니다. 설탕의 단맛과 소금의 짭짤함이 땅콩의 고소함 사이에서 균형을 잡아 물리지 않는 맛을 만들어냅니다.
길거리 와플
길거리 와플은 박력분, 달걀, 우유, 녹인 버터로 만든 반죽을 와플 틀에 구워 딸기잼과 생크림을 채운 한국식 포장마차 디저트입니다. 반죽을 최소한으로 섞어 글루텐 형성을 억제하기 때문에 겉은 격자 무늬가 선명하게 바삭하고 속은 폭신한 질감이 됩니다. 구운 직후 식힘망에 잠깐 올려 수증기를 빼야 속이 눅눅해지지 않으며, 접어서 한 손에 들고 먹는 형태가 특징입니다. 반죽 자체의 버터 풍미가 가벼워 생크림의 부드러움과 잼의 새콤달콤함이 잘 드러납니다.