チョコカスタードたい焼き（cocoa生地チョコカスタード魚型焼き）
チョコカスタードたい焼きはココアパウダーを混ぜた生地で作ったチョコレートたい焼きに、チョコカスタードクリームを詰めたデザートです。生地にココアパウダーが入るため通常のたい焼きより濃い茶色になり、焼くとチョコレート特有のほろ苦い香りが立ちます。中に入れたチョコカスタードは温かいうちにクリームのように流れ出し、甘く濃厚なチョコレートの味を出します。型を十分に予熱しないと皮がサクサクに焼けず、フィリングは少量ずつ中央に入れないと漏れ出します。
分量調整
作り方
- 1
ボウルに小麦粉、ココアパウダー、砂糖、ベーキングパウダーを入れて混ぜます。
- 2
牛乳と卵を加えてなめらかに混ぜた後、10分休ませます。
- 3
たい焼き型を予熱し、薄く食用油を塗ります。
- 4
生地を薄く注ぎ、カスタードを入れてからさらに生地をかぶせます。
- 5
両面を裏返しながら3〜4分ずつ焼き、濃い茶色になったら取り出します。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
ホットク（黒砂糖シナモン入りもちもちパンケーキ）
ホットクは、小麦粉ともち米粉を混ぜてイーストで発酵させた生地の中に黒砂糖、シナモン、刻みピーナッツを混ぜた具を入れ、フライパンで平たく押しつぶしながら焼くおやつです。もち米粉入りの生地は通常の小麦生地よりもっちりとした噛みごたえがあり、焼いている間に具の黒砂糖が溶けてシロップ状になります。ヘラで押して薄くするとき表面がきつね色にキャラメル化し、その中で熱い砂糖シロップとシナモンの香りが広がります。シアッホットクというアレンジではひまわりの種を加えることもあります。
たい焼き風あんこパン（プンオパン）
プンオパンは、薄力粉、ベーキングパウダー、牛乳、卵、溶かしバターで作った生地を魚の形の型に流し入れ、あんこを包んで両面を焼く韓国の冬の屋台おやつです。生地を10分休ませるとグルテンが安定し、膨らむ際に均一な気泡ができます。型を十分に予熱すると生地が触れた瞬間に表面が素早く焼け、くっきりとした魚の模様が付きます。あんこを型の中央に長く入れると、どの断面を切ってもあんこが均等に見え、片寄るとパンだけの部分ができて味のバランスが崩れます。両面を各2〜3分焼いてきつね色のクラストを作ると、外はサクサク中はふんわりとしたパンの間から熱いあんこが溢れ出ます。
菊パン（あんこ入り菊型焼き）（鋳型焼き餡入り菊花パン）
菊パンは、菊の花の形をした鋳鉄の型に小麦粉の生地と粒あんを入れて両面を焼く冬の屋台おやつです。小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、牛乳、卵、バターで作った生地は最小限に混ぜて硬くならないようにし、型の3分の1だけ生地を入れてあんこをのせ、さらに生地をかぶせてあんこが中央に収まるようにします。弱めの中火で片面3〜4分ずつ焼くと、外側は花びらの浮き彫りがくっきりときつね色に仕上がり、中のあんこは熱々でとろりと流れます。たい焼きと兄弟のような食べ物ですが、生地がやや厚くパンの味が濃く、あんこの割合は比較的少なめです。
ケランパン（韓国屋台の卵パン）
ケランパンは、薄力粉、ベーキングパウダー、牛乳、溶かしバターで作った甘い生地の上に卵をまるごと一つのせてオーブンで焼く韓国の屋台おやつです。マフィン型に生地を半分だけ入れ、刻んだハムを少量のせてから卵を割り入れて焼くため、ふんわりしたパンの中に黄身が座った独特の断面ができあがります。16分で半熟黄身、18分でしっかり火が通った黄身になるため、好みに合わせて焼き時間を調整します。バニラエッセンスが生地に入ることで卵の生臭さが抑えられ、パセリを振りかけて焼くとハーブの香りがほのかに立ち上ります。
ピーナッツパン（炒りピーナッツ入り型焼き屋台パン）
タンコンパンは、小麦粉、卵、牛乳、溶かしバターで作った生地に粗く刻んだ炒りピーナッツを混ぜ、専用の型で焼き上げる韓国の屋台おやつです。ピーナッツの油分が生地に香ばしい風味を加え、噛むたびにピーナッツの粒が食感の変化を生み出します。中弱火で両面を返しながら焼くと、外側には薄いクラストが形成されてサクサクになり、中はバターの水分が残ってしっとりします。砂糖の甘みと塩のしょっぱさがピーナッツの香ばしさの間でバランスを取り、飽きのこない味わいに仕上がります。
屋台風ワッフル（ジャム＆生クリーム入り折りたたみワッフル）
屋台風ワッフルは、薄力粉、卵、牛乳、溶かしバターで作った生地をワッフル型で焼き、いちごジャムと生クリームを挟んだ韓国式屋台デザートです。生地を最小限に混ぜてグルテンの形成を抑えるため、外側は格子模様がくっきりとサクサクに、中はふんわりとした食感になります。焼きたてをケーキクーラーに少し置いて蒸気を逃がさないと中がべたつきます。折りたたんで片手で持って食べるスタイルが特徴です。生地自体のバター風味が軽いため、生クリームのなめらかさとジャムの甘酸っぱさがよく引き立ちます。