클래식 영국식 스콘

오븐을 200°C로 충분히 예열하고 넓은 베이킹 팬에 반죽이 붙지 않도록 유산지를 깔아 준비합니다.

큰 볼에 중력분 300g, 베이킹파우더 12g, 설탕 40g, 소금 3g을 담고 덩어리가 없도록 거품기나 포크로 고르게 섞습니다.

차가운 무염버터 80g을 넣고 손가락 끝으로 빠르게 비벼 밀가루와 섞으며 보슬보슬한 고운 빵가루 같은 질감으로 만듭니다.

우유 140ml와 달걀 1개를 섞어 붓고 주걱으로 날가루가 보이지 않을 때까지만 가볍게 저으며, 치대지 않고 한 덩어리로 뭉칩니다.

반죽을 밀대로 밀어 2.5cm 두께로 평평하게 펴고 지름 5cm에서 6cm인 원형 커터를 수직으로 눌러 총 8개의 스콘을 일정한 크기로 만듭니다.

윗면에 생크림 20ml를 얇게 바른 뒤 200°C 오븐에서 13분에서 15분 동안 겉면이 황금빛이 되고 충분히 부풀어 오를 때까지 굽습니다.

식힘망으로 옮겨 10분 정도 열기를 식힌 다음 손으로 반을 갈라 클로티드 크림과 딸기잼을 곁들여 따뜻하게 냅니다.