파스타 알 리모네 (레몬 버터 크림 이탈리아 파스타)
한눈에 보기
- 총 시간
- 22분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
노란 껍질만 곱게 간 제스트가 따뜻한 버터에 녹으면서 소스 전체에 레몬 향이 퍼집니다.
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흰 속껍질까지 갈면 그 향 위에 쓴맛이 섞여서 얕게만 갑니다. 생크림은 가장자리에 작은 기포가 오를 만큼만 데웁니다. 세게 끓이면 크림이 분리되어 매끈한 소스가 되지 않습니다. 면수를 조금씩 더해 파르메산과 함께 유화하면 소스가 링귀네 표면에 매끈하게 달라붙고, 되직해지기 전에 바로 담아냅니다. 재료가 레몬, 버터, 크림, 파르메산 정도라 20분 남짓이면 완성되는 남부 이탈리아식 평일 저녁 파스타입니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
레몬 1개는 깨끗이 씻어 노란 껍질만 곱게 갈고 즙은 따로 짭니다.
흰 부분은 쓴맛이 나니 깊게 갈지 않습니다.
- 2
끓는 물에 소금 일부를 넣고 링귀네 220g을 알단테로 삶습니다.
면수 1컵은 버리기 전에 따로 남깁니다.
- 3
넓은 팬을 약불에 두고 버터 2큰술과 올리브오일 1큰술을 녹입니다.
레몬 제스트를 넣어 30초만 데웁니다.
- 4
생크림 60ml를 붓고 약불에서 1분 저어 따뜻하게 만듭니다.
끓어오르면 분리되기 쉬우니 가장자리 기포만 확인합니다.
- 5
물기를 뺀 면과 파르메산 35g을 팬에 넣고 재빨리 버무립니다.
면수를 조금씩 더해 윤기 나게 달라붙도록 맞춥니다.
- 6
불을 끄고 레몬즙을 넣어 산미를 살린 뒤 남은 소금과 후추로 간합니다.
소스가 되직해지기 전에 바로 담아 제공합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
레몬즙은 마지막에 넣어 산미를 선명하게 유지합니다.
센 불에서는 소스가 분리될 수 있으니 약불을 유지합니다.