シトラス フェンネルサラダ（オレンジとフェンネルのイタリアンサラダ）
早わかり
- 合計時間
- 15分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 6
料理について
フェンネルを薄く削って冷水に浸すと、アニスの香りがするシャキッとした薄片になり、オレンジ果肉の果汁がその間にしみます。
説明をもっと見る
ルッコラのほろ苦さとカリッとしたアーモンドスライスが、甘みと酸味のあいだを埋めます。 ドレッシングはオリーブオイルと白ワインビネガーの二つだけで、生の素材それぞれの味が隠れません。 ドレッシングと合わせるのは出す直前で、早く和えるとフェンネルがしんなりして持ち味のシャキシャキ感が消えます。 柑橘とフェンネルは食欲を鈍らせずに目覚めさせるため、脂のある肉や魚料理の前に前菜として出します。
材料
人前
作り方
- 1
フェンネル180gは硬い外側を整え、芯を薄く取ります。繊維に沿って1〜2mmに切り、香りと食感を残します。
- 2
切ったフェンネルは冷水に5分浸し、歯ざわりを強めます。水を切って余分な水分を取り、ドレッシングを薄めないようにします。
- 3
オレンジ2個は上下を切り、皮と白い部分を取り除きます。薄皮の間に包丁を入れ、果肉だけを崩さず外します。
- 4
ルッコラ60gは冷水で洗い、ざるで十分に水気を切ります。葉に残った水でドレッシングが薄まらないよう軽く乾かします。
- 5
小さなボウルにオリーブオイル大さじ2と白ワインビネガー大さじ1を入れます。油が細かく散るまで混ぜます。
- 6
食べる直前にフェンネル、オレンジ、ルッコラをドレッシングで軽く和えます。すぐ皿に盛り、アーモンドスライス20gを散らします。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
フェンネルを冷水に浸けるとシャキシャキ感がさらに増します。