판 데 엘로테
한눈에 보기
- 총 시간
- 65분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
판 데 엘로테는 옥수수 알갱이를 생크림과 달걀에 갈아 버터 반죽에 섞고 파운드 틀에서 굽는 옥수수 케이크입니다.
설명 더 보기
냉동 옥수수를 사용한다면 완전히 해동하고 물기를 짠 뒤 계량해야 반죽의 액체 비율이 달라지지 않습니다. 옥수수와 생크림, 달걀은 블렌더에서 큰 알갱이가 거의 사라질 정도까지만 짧게 갈아 거품이 지나치게 생기지 않게 합니다. 별도의 볼에서는 부드러운 버터와 설탕을 밝고 가벼운 상태로 섞고, 옥수수 혼합물을 여러 번 나누어 넣어 매번 고르게 연결합니다. 중력분과 베이킹파우더, 소금은 체 쳐 넣고 주걱으로 바닥부터 접어 날가루가 사라지는 즉시 멈춥니다. 반죽을 유산지를 깐 틀에 붓고 윗면을 평평하게 맞춘 뒤, 중심이 굳는 동안 오븐 문을 반복해서 열지 않습니다. 표면이 노릇해지고 꼬치에 젖은 반죽이 묻지 않으면 꺼내 틀 안에서 잠시 식힙니다. 갈아 넣은 옥수수 알갱이는 케이크 전체에 색과 향을 퍼뜨리고, 버터와 생크림을 포함한 반죽은 일반적인 스펀지보다 조밀하고 부드러운 단면을 만듭니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1단계
오븐을 175°C로 충분히 예열하고 파운드 틀에 유산지를 밀착해 깝니다.
냉동 옥수수는 해동 뒤 물기를 꼭 짜둡니다.
- 2단계
옥수수 280g, 생크림 80ml, 달걀 2개를 블렌더에 넣습니다.
큰 알갱이가 거의 보이지 않을 때까지 짧게 갈아줍니다.
- 3간 맞춤
부드러운 버터 80g과 설탕 90g을 볼에서 밝고 가볍게 풀어줍니다.
옥수수 베이스는 두세 번 나눠 넣고 섞습니다.
- 4간 맞춤
중력분 95g, 베이킹파우더 6g, 소금 2g을 체 쳐 넣습니다.
주걱으로 바닥을 긁어가며 날가루가 사라질 정도만 섞습니다.
- 5가열
반죽을 틀에 붓고 주걱으로 윗면을 평평하게 정리합니다.
175°C에서 40~45분 굽고 중간에 문을 자주 열지 않습니다.
- 6단계
윗면이 노릇하고 꼬치에 젖은 반죽이 묻지 않으면 꺼냅니다.
틀에서 20분 식힌 뒤 유산지를 잡고 들어 올립니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 옥수수 알갱이를 생크림과 달걀에 갈아 버터 반죽 전체에 직접 혼합
- 완성과 마무리
- 윗면이 노릇하고 꼬치에 젖은 반죽이 묻지 않으면 꺼냅니다.
- 실패 방지
- 옥수수와 생크림, 달걀은 블렌더에서 큰 알갱이가 거의 사라질 정도까지만 짧게 갈아 거품이 지나치게 생기지 않게 합니다.
- 보관과 재가열
- 냉동 옥수수는 해동 후 물기를 짜고 나서 계량해 반죽이 묽어지지 않게 합니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
이 레시피
65분, 8 개 재료
같은 카테고리 중앙값
55분, 8 개 재료
248개 레시피 기준
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
