クラシック英国式スコーン
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 8 人前
- 材料
- 8
料理について
温かいうちに手で横半分に割ると、上面はさっくり、中はほろりと崩れ、そこにクロテッドクリームといちごジャムをのせて食べます。
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冷たいバターを粉にすり込む作り方では、生地を触るほど中が硬くなり、手数を減らすほど軽く焼けます。
材料
人前
作り方
- 1
オーブンを200℃にしっかりと予熱し、生地がくっつかないように大きな天板にクッキングシートを丁寧に敷いて準備を整えます。
- 2
大きなボウルに中力粉300g、ベーキングパウダー12g、砂糖40g、塩3gを入れ、ダマがなくなるように泡立て器やフォークで均一に混ぜ合わせます。
- 3
冷たい無塩バター80gを加え、指先を使って素早く小麦粉と擦り合わせ、全体がさらさらとした細かいパン粉のような状態になるまで丁寧にすり混ぜます。
- 4
牛乳140mlと卵1個を混ぜてから注ぎ、粉っぽさがなくなるまでヘラで軽く混ぜ合わせます。グルテンが出ないよう、こね過ぎずにひとまとめにするのが重要です。
- 5
生地をめん棒で2.5cmの厚さに平らに伸ばし、直径5〜6cmの丸型で垂直に強く押し切って、合計8個のスコーンを均一な大きさで型抜きして並べます。
- 6
表面に生クリーム20mlを薄く塗り、200℃のオーブンで13〜15分間、表面がきつね色に色づき、側面がぱっくりと割れて高く膨らむまでじっくり焼き上げます。
- 7
ケーキクーラーに移して10分ほど粗熱を取り、手で半分に割ってから濃厚なクロテッドクリームやイチゴジャムをたっぷりと添えて、温かいうちに提供します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
バターと生地を冷たい状態に保つと、層がよく出ます。
生地をこねすぎると硬くなることがあります。