クラシック英国式スコーン

オーブンを200度にしっかりと予熱し、生地がくっつかないように大きな天板にクッキングシートを丁寧に敷いて準備を整えます。

大きなボウルに中力粉300g、ベーキングパウダー12g、砂糖40g、塩3gを入れ、ダマがなくなるように泡立て器やフォークで均一に混ぜ合わせます。

冷たい無塩バター80gを加え、指先を使って素早く小麦粉と擦り合わせ、全体がさらさらとした細かいパン粉のような状態になるまで丁寧にすり混ぜます。

牛乳140mlと卵1個を混ぜてから注ぎ、粉っぽさがなくなるまでヘラで軽く混ぜ合わせます。グルテンが出ないよう、こね過ぎずにひとまとめにするのが重要です。

生地をめん棒で2.5cmの厚さに平らに伸ばし、直径5cmから6cmの丸型で垂直に強く押し切って、合計8個のスコーンを均一な大きさで型抜きして並べます。

表面に生クリーム20mlを薄く塗り、200度のオーブンで13分から15分間、表面がきつね色に色づき、側面がぱっくりと割れて高く膨らむまでじっくり焼き上げます。

ケーキクーラーに移して10分ほど粗熱を取り、手で半分に割ってから濃厚なクロテッドクリームやイチゴジャムをたっぷりと添えて、温かいうちに提供します。