닭봉조림

닭봉 600g은 찬물에 10분 담가 핏물을 뺀 뒤 체에 밭칩니다.

키친타월로 표면 물기를 꼼꼼히 닦아 굽는 동안 튀거나 삶아지지 않게 합니다.

넓은 팬을 중강불로 달구고 기름 없이 닭봉을 겹치지 않게 올립니다.

앞뒤를 각 2분씩 구워 껍질이 노릇하고 가장자리에 기름이 돌게 합니다.

간장 4큰술, 물 250ml, 설탕 1큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 편 썬 생강 10g을 넣습니다.

센 불에서 설탕이 풀리고 양념이 끓어오르게 합니다.

양념이 끓으면 중불로 낮추고 뚜껑을 덮어 10분 익힙니다.

중간에 한 번 뒤집어 속살까지 익히고, 국물이 너무 빨리 줄면 불을 조금 낮춥니다.

뚜껑을 열고 4분 더 졸이며 닭봉에 양념을 끼얹습니다.

표면이 짙은 갈색으로 윤기 나고 소스가 바닥에 얇게 남으면 충분히 배어든 상태입니다.

어슷 썬 대파 40g을 넣고 2분 더 끓인 뒤 불을 끕니다.

숟가락에서 소스가 천천히 떨어지면 완성하고, 더 진한 맛은 1분만 추가로 졸입니다.