닭봉간장구이
한눈에 보기
- 총 시간
- 50분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 11
요리 소개
닭봉은 뼈 주변에 콜라겐이 많아 충분히 익히면 껍질 아래가 쫀득해집니다.
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간장과 꿀 양념은 오븐 온도를 올리는 마지막 몇 분 동안 짙은 갈색으로 굳는데, 이때는 순식간에 타기 쉬워 오븐 앞을 떠나지 않습니다.
만드는 법
- 1
닭봉 900g의 물기를 키친타월로 닦고, 두꺼운 부분에 칼집을 1~2군데 넣어 양념과 열이 속까지 빠르게 침투하도록 합니다.
- 2
진간장 4큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1.5큰술, 꿀 1큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 다진 생강 0.5작은술, 후춧가루 0.3작은술을 섞어 양념장을 만듭니다.
- 3
닭봉에 양념장의 2/3를 고르게 버무려 15분간 재워 간이 표면에 스미게 하고, 나머지 1/3은 덧바름용으로 따로 보관합니다.
- 4
오븐을 200도로 예열하고 베이킹 팬에 유산지를 깔아 닭봉을 나란히 올린 뒤 15분 굽습니다.
- 5
꺼내서 뒤집고 남은 양념을 솔로 고르게 덧발라 오븐에 다시 넣고 8~10분 더 굽습니다.
- 6
마지막 2분은 오븐을 230도로 높이거나 상단 그릴로 전환해 표면의 당분이 짙은 갈색으로 캐러멜화되도록 합니다.
타지 않도록 눈으로 확인하며 진행합니다.
- 7
가장 두꺼운 닭봉의 중심까지 완전히 익었는지 확인한 뒤 꺼냅니다.
참기름 1작은술을 두르고 대파 30g과 통깨 1작은술을 올려 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
닭 껍질의 물기를 최대한 제거하면 바삭한 식감이 살아납니다.
양념을 나눠 바르면 짜지 않고 윤기만 더할 수 있습니다.