달고나
설탕 120g과 물 1큰술을 약불에서 젓지 않고 녹이다가 연한 호박색이 되면 바로 불에서 내립니다. 색이 더 진해지면 쓴맛이 납니다. 베이킹소다 반 작은술은 5초 안에 힘차게 저어 부풀리고, 기름을 얇게 바른 유산지에 떠 놓았다가 살짝 굳으면 눌러 틀로 찍습니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 18분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 6
요리 소개
설탕 캐러멜에 베이킹소다가 닿는 순간 거품이 일며 부풀어, 식으면 가볍게 바스러지는 벌집 모양 사탕이 됩니다.
설명 더 보기
소다를 넣은 뒤 5초를 넘기면 거품이 꺼지기 시작해, 젓는 동작은 짧고 힘차게 끝냅니다.
재료
만드는 법
- 1
작은 스테인리스 냄비나 달고나 국자에 설탕 120g과 물 1큰술을 넣습니다.
약불에서 젓지 않고 가열해 설탕이 재결정되는 것을 막습니다.
- 2
설탕이 녹아 연한 호박색 캐러멜로 변하면 바로 불에서 내립니다.
소금 0.1작은술과 우유가루 1큰술을 넣어 빠르게 섞습니다. 우유가루가 캐러멜에 고소한 맛을 더해줍니다.
- 3
베이킹소다 0.5작은술을 넣고 5초 이내에 힘차게 젓습니다.
소다가 반응하며 캐러멜이 부풀어 오르고 밝은 갈색 거품이 생깁니다. 5초를 넘기면 거품이 꺼져버립니다.
- 4
식용유 1작은술을 솔로 유산지나 실리콘 매트에 아주 얇게 바릅니다.
거품이 일어난 달고나를 큰 스푼으로 한 덩이씩 올립니다. 간격을 충분히 두어야 퍼져도 붙지 않습니다.
- 5
달고나가 살짝 굳기 시작하면 눌러 납작하게 만듭니다.
모양 틀로 가볍게 찍어 문양을 냅니다. 너무 세게 찍으면 부서집니다.
- 6
완전히 식혀 바삭해지면 유산지에서 뗍니다.
밀봉 용기에 보관하면 2~3일 바삭함이 유지됩니다. 습기에 약하므로 빨리 먹는 것이 가장 좋습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
