カルメ焼き（タルゴナ）（重曹入り蜂の巣状カラメル砂糖菓子）

小さなステンレス鍋またはカルメ焼き用のお玉に砂糖120gと水大さじ1を入れます。砂糖の再結晶を防ぐため、混ぜずに弱火で加熱します。

砂糖が溶けて薄い琥珀色のカラメルになったらすぐ火から下ろします。塩小さじ0.1と粉ミルク大さじ1を加えて素早く混ぜます。粉ミルクがキャラメルに香ばしい風味を加えます。

ベーキングソーダ小さじ1/2を加えて5秒以内に力強く混ぜます。ソーダが反応してキャラメルが泡立ち、明るい茶色の泡が出ます。5秒を過ぎると泡が消えてしまいます。

食用油小さじ1を刷毛でクッキングシートやシリコンマットに非常に薄く塗ります。泡立ったダルゴナを大さじで1つずつ乗せます。広がっても付かないよう十分な間隔を空けます。

ダルゴナが少し固まり始めたら押して平らにします。型で軽く押して模様を付けます。強く押しすぎると割れてしまいます。

完全に冷めてバリッとしたら、クッキングシートから剥がします。密閉容器に入れれば2〜3日バリッとした状態が保てます。湿気に弱いので、早めに食べるのが一番です。