명엽채볶음
명엽채볶음은 양념장을 팬에서 먼저 데운 뒤 명엽채를 넣습니다. 고추장 1큰술, 물엿 1.5큰술, 마요네즈 1큰술, 간장 1작은술, 다진 마늘을 섞어 식용유 1큰술 두른 팬에서 약불로 30초 데우고, 거품이 살짝 일면 손가락으로 결을 따라 풀어 둔 명엽채 100g을 넣어 2분 이내로 뒤적입니다. 윤기가 돌면 불을 끄고 통깨 0.5큰술을 뿌립니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 12분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
명엽채는 황태채보다 가늘고 결이 부드러워, 볶아 놓으면 황태채무침보다 부드럽고 진미채볶음보다는 담백합니다.
설명 더 보기
솜처럼 뭉친 덩어리는 볶기 전에 손가락으로 결을 따라 풀어 둡니다. 양념장에 마요네즈를 한 큰술 섞어 고추장 맛이 순합니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
명엽채 100g을 손가락으로 결 따라 훑어 솜처럼 뭉친 덩어리를 한 올 한 올 풀어줍니다.
- 2
볼에 고추장 1큰술, 간장 1작은술, 물엿 1.5큰술, 마요네즈 1큰술, 마늘을 넣고 고루 섞어 양념장을 만듭니다.
- 3
팬에 식용유 1큰술을 두르고 약불에서 양념장을 30초간 데우다가 거품이 살짝 일면 바로 다음 단계로 넘어갑니다.
- 4
풀어둔 명엽채를 팬에 넣고 2분 이내로 가볍게 뒤적이며 섬유질이 촉촉하게 코팅될 때까지 볶습니다.
- 5
양념이 고르게 배어 윤기가 돌면 불을 끄고 통깨 0.5큰술을 뿌려 고소한 향을 더해 마무리합니다.
- 6
팬째 상온에서 완전히 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 닷새까지 맛이 변하지 않습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
매운맛을 줄이려면 고추장을 2/3로 줄입니다.
너무 볶으면 질겨질 수 있습니다.