달고나 커피
한눈에 보기
- 총 시간
- 8분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 6
요리 소개
달고나 커피는 인스턴트커피, 설탕, 뜨거운 물을 각각 4큰술씩 같은 비율로 휘핑해 차가운 우유 위에 올리는 2잔 분량의 음료입니다.
설명 더 보기
넓은 볼에 세 재료를 넣고 먼저 저어 커피와 설탕 알갱이를 녹입니다. 핸드믹서는 낮은 속도로 20초 돌려 액체가 튀지 않게 섞은 다음, 높은 속도로 올려 3분에서 5분간 휘핑합니다. 처음의 짙은 갈색이 옅은 캐러멜색으로 바뀌고 표면에 윤기가 생기며, 거품기를 들었을 때 끝이 쓰러지지 않는 단단한 뿔이 서면 멈춥니다. 정해진 비율에 물이나 설탕을 더하지 않은 상태에서 크림이 묽다면 높은 속도로 1분 더 휘핑해 상태를 다시 확인합니다. 잔 2개에 얼음을 1컵씩 담고 우유를 각각 200ml씩 부어 잔의 약 70%를 채웁니다. 완성된 커피 크림을 숟가락으로 나누어 우유 위에 얹고 코코아가루 1작은술을 고르게 뿌립니다. 마시기 직전에 위아래 층을 충분히 섞어야 진한 커피 크림과 우유의 농도가 한쪽에 치우치지 않습니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1간 맞춤
깨끗한 볼에 인스턴트커피 4큰술과 설탕 4큰술을 넣습니다.
뜨거운 물 4큰술을 붓고 알갱이가 보이지 않을 때까지 저어줍니다.
- 2마무리
핸드믹서를 처음 20초는 낮은 속도로 돌려 튐을 막습니다.
곧 고속으로 올려 3분에서 5분간 계속 휘핑합니다.
- 3단계
혼합물이 짙은 갈색에서 옅은 캐러멜색으로 변하고 윤기가 나야 합니다.
거품기를 들었을 때 뿔이 서면 멈춥니다.
- 4간 맞춤
크림이 묽으면 물이나 설탕을 더 넣지 말고 1분 더 휘핑합니다.
거품기를 들었을 때 뿔이 서고 윤기가 유지되면 멈춥니다.
- 5단계
유리잔 두 개에 얼음 1컵씩을 담습니다.
차가운 우유를 200ml씩 부어 잔의 70퍼센트 정도만 채웁니다.
- 6단계
커피 크림을 숟가락으로 우유 위에 살살 올리고 표면을 고르게 폅니다.
코코아가루를 뿌린 뒤 마시기 직전에 섞습니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 커피·설탕·물 1:1:1로 3~5분 휘핑해야 크림층이 안정 유지
- 완성과 마무리
- 거품기를 들었을 때 뿔이 서고 윤기가 유지되면 멈춥니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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