단팥죽
통팥이 씹히는 단팥죽이라 삶은 팥을 전부 체에 내리지 않습니다. 팥 180g은 10분 끓인 첫물을 버리고 새 물 1200ml에서 35~40분 삶아, 손으로 누르면 힘없이 으스러질 때 3분의 2만 체에 내립니다. 새알심은 찹쌀가루 50g에 뜨거운 물 35ml를 조금씩 넣어 빚고, 설탕과 소금, 계피를 넣은 팥물에 넣습니다. 떠오르고도 3분은 더 끓여야 속까지 익고, 식으면 되직해지니 조금 묽을 때 불을 끕니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 65분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
삶은 팥의 3분의 2만 체에 내리고 나머지는 알갱이째 남겨, 걸쭉한 팥물 속에서 통팥이 씹힙니다.
설명 더 보기
찹쌀 새알심은 떠오른 뒤에도 조금 더 끓여야 가운데까지 익습니다.
재료
만드는 법
- 1
팥 180g을 깨끗이 씻어 냄비에 넉넉한 물과 함께 넣고 센 불에서 10분 끓인 뒤 첫물은 버려 팥 특유의 쓴맛과 탁기를 제거합니다.
- 2
새 물 1200ml를 붓고 약불에서 35~40분 부드럽게 삶아 팥을 손으로 눌렀을 때 힘없이 으스러질 정도가 되면 완성입니다.
- 3
삶은 팥의 2/3는 체에 내려 고운 팥 페이스트로 만들고, 나머지 1/3은 알갱이 식감을 살려 으깨지 않고 그대로 둡니다.
- 4
찹쌀가루 50g에 뜨거운 물 35ml를 조금씩 넣어 귓불처럼 말랑한 새알심 반죽을 만들고 지름 1.5~2cm 크기로 동그랗게 빚습니다.
- 5
체에 내린 팥과 남겨 둔 통팥을 삶은 물과 함께 냄비에 담고, 설탕 45g, 소금 2g, 계피가루 1g을 넣어 끓이다 새알심을 넣습니다.
- 6
새알심이 떠오른 뒤 3분 더 끓이며 바닥을 저어 농도를 고르게 맞춥니다.
죽이 주걱에서 천천히 흐르고 새알심 중심까지 익으면 불을 끕니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
