디저트보통
단팥죽
푹 삶은 팥을 곱게 끓여 걸쭉하게 만든 죽이라 깊고 진한 콩 단맛이 느껴져요. 새알심의 쫀득한 식감이 더해져 부드러움 속에 재미가 있습니다.
준비 15분조리 50분2 인분
단팥죽겨울간식팥요리전통디저트새알심
만드는 법
- 1
팥을 씻어 냄비에 물과 넣고 10분 끓인 뒤 첫물은 버리세요.
- 2
새 물을 부어 약불에서 35~40분 부드럽게 삶으세요.
- 3
삶은 팥의 2/3는 으깨 체에 내리고, 1/3은 알갱이로 남기세요.
- 4
찹쌀가루와 뜨거운 물을 섞어 새알심 반죽을 만들고 작게 빚으세요.
- 5
팥물에 설탕, 소금, 계피를 넣고 끓이다 새알심을 넣어 떠오를 때까지 익히세요.
- 6
농도를 맞춰 3분 더 끓인 뒤 따뜻하게 내세요.
꿀팁
팥 비린 맛을 줄이려면 첫물 버리기 과정을 생략하지 마세요.
식으면 걸쭉해지므로 불 끌 때는 약간 묽게 맞추세요.
영양정보 (1인분)
칼로리
342
kcal
단백질
12
g
탄수화물
67
g
지방
3
g
재료 조절
2인분
→
인분
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