유자 양귀비씨 로프케이크

오븐을 175도로 충분히 예열하고 로프 틀에 유산지를 깝니다.

유자청 80g에 든 큰 껍질과 과육 조각은 반죽에 고르게 섞이도록 잘게 다집니다.

중력분 200g, 베이킹파우더 6g, 소금 2g을 함께 체에 내려 한 볼에 담습니다.

남은 작은 덩어리도 미리 풀어 둡니다.

실온에 둔 무염버터 120g과 설탕 130g을 중간 속도로 약 3분간 휘핑합니다.

혼합물의 색이 밝아지고 부피가 조금 늘어나면 멈춥니다.

달걀 2개는 한 개씩 넣고 매번 완전히 섞습니다.

혼합물이 분리되기 시작하면 잠시 멈추고 볼 벽을 긁어 내린 뒤 다시 고르게 섞습니다.

잘게 다진 유자청과 우유 60ml를 넣어 짧게 섞은 뒤 준비한 가루 재료와 양귀비씨 12g을 넣습니다.

마른 가루가 보이지 않는 즉시 섞기를 멈춥니다.

반죽을 틀에 담아 윗면을 평평하게 정리하고 175도에서 40~45분간 굽습니다.

중앙에 찌른 꼬치에 젖은 반죽이 묻지 않으면 틀에서 15분간 식힌 뒤 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀 자릅니다.