베이킹 보통
펌킨 파이
필링은 단호박 퓌레와 생크림, 달걀에 흑설탕을 넣고 시나몬과 넛맥으로 향을 냅니다. 구운 파이는 실온에서 완전히 식힌 뒤 하룻밤 냉장해 차가운 채로 자르므로, 먹을 날 하루 전에 구워 둡니다.
준비 25분 조리 50분 8 인분
단호박죽
단호박 500g은 껍질째 15분 쪄서 껍질을 벗기고 물 300ml와 함께 곱게 갑니다. 찹쌀가루 35g은 물 150ml에 풀어 체에 한 번 거르고, 끓는 퓌레에 조금씩 부으며 쉬지 않고 젓습니다. 우유를 넣고 중약불에서 5~7분 더 저어 주걱으로 바닥을 그었을 때 자국이 잠시 남으면 불을 끕니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
찐 단호박을 곱게 갈아 찹쌀가루로 농도를 잡아서, 쌀알 없이 매끈하게 떠지는 죽입니다.
설명 더 보기
우유가 들어가 단맛이 둥글고, 위에는 잣을 몇 알 올려 냅니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
단호박 500g은 씻어 씨를 긁어내고 껍질째 찜기에 올립니다.
물이 끓으면 강불에서 15분 쪄 젓가락이 쉽게 들어가게 익힙니다.
- 2
단호박은 손댈 수 있을 만큼 식힌 뒤 껍질을 벗깁니다.
블렌더에 물 300ml와 넣고 입자가 보이지 않을 때까지 곱게 갑니다.
- 3
냄비에 단호박 퓌레를 붓고 중약불에 올립니다.
가장자리부터 작은 기포가 오르면 바닥을 긁듯 저어 눌어붙음을 막습니다.
- 4
찹쌀가루 35g은 물 150ml에 풀고 체에 걸러 덩어리를 없앱니다.
끓는 퓌레에 조금씩 부으며 계속 저어 고르게 걸쭉하게 만듭니다.
- 5
우유 120ml를 넣고 불은 중약불로 유지합니다.
설탕 25g과 소금 1g을 넣어 5-7분 저어 숟가락에서 천천히 흐르는 농도를 확인합니다.
- 6
죽이 숟가락에서 천천히 흐르고 바닥을 주걱으로 그었을 때 자국이 잠시 남으면 불을 끕니다.
그릇에 담아 잣 10g을 가운데 올리고 따뜻하게 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
핼러윈, 10월 31일
단호박으로 디저트와 한 끼를 준비합니다
펌킨 파이부터 단호박 머핀, 라테, 파스타까지 핼러윈에 맞는 호박 음식을 고릅니다.
꿀팁
찹쌀물은 반드시 체에 한 번 걸러 넣으면 더 매끈해집니다.
설탕 25g과 소금 1g은 우유를 넣은 뒤 바닥부터 저어 완전히 녹여야 한곳에 맛이 몰리지 않습니다.