팥죽
팥 300g은 10분 삶은 첫물을 버려 떫은맛을 줄이고, 새 물 1600ml에서 중약불로 40분 삶아 손가락으로 쉽게 으깨지게 익힙니다. 삶은 팥은 절반만 체에 내리고 나머지는 알갱이로 남깁니다. 찹쌀 새알심은 죽이 걸쭉해진 뒤 넣어 떠오를 때까지 5분 안팎 끓입니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 90분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
삶은 팥의 절반만 체에 내리고 나머지는 알갱이로 남겨, 매끈한 죽 사이로 팥알과 말랑한 찹쌀 새알심이 함께 씹힙니다.
설명 더 보기
동지에 즐겨 먹는 죽입니다.
재료
만드는 법
- 1
팥 300g은 맑은 물이 나올 때까지 씻고 물을 넉넉히 부어 센 불에 올립니다.
끓기 시작하면 10분 삶은 뒤 첫물은 버려 떫은맛을 줄입니다.
- 2
냄비에 팥과 새 물 1600ml를 넣고 끓으면 중약불로 낮춰 40분 삶습니다.
손가락으로 눌렀을 때 쉽게 으깨지면 알맞게 익은 상태입니다.
- 3
삶은 팥의 절반은 국물과 함께 체에 내려 부드러운 앙금물로 만듭니다.
남은 팥은 그대로 두어 죽에 알갱이 식감이 남게 합니다.
- 4
찹쌀가루 120g에 따뜻한 물을 조금씩 넣어 귓불처럼 말랑한 반죽을 만듭니다.
손에 달라붙으면 가루를 살짝 묻혀 작은 새알심으로 빚습니다.
- 5
앙금물과 남겨 둔 팥을 냄비에 합쳐 중불에 올리고 멥쌀가루 2큰술은 물에 풀어 넣으며 저어줍니다.
바닥이 눌지 않게 긁어가며 끓이다가 걸쭉해지면 새알심을 넣습니다.
- 6
새알심이 떠오르고 속까지 말랑해질 때까지 5분 안팎 더 끓입니다.
소금 1작은술과 설탕 2큰술로 맞추고 계핏가루는 그릇에 담은 뒤 뿌립니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
