디저트 보통

찹쌀 누룽지 과자

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총 시간: 30분
난이도: 보통
분량: 2 인분
재료: 6

요리 소개

찹쌀 누룽지 과자는 찹쌀밥에 검은깨를 섞어 얇게 누룽지로 구운 뒤 달콤한 시럽에 버무려 만드는 전통식 간식입니다.

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기름을 두른 팬에 납작하게 편 찹쌀밥을 올려 약불에서 앞뒤로 바삭하게 굽는데, 찹쌀 특유의 구수한 단맛이 씹을수록 깊게 우러납니다. 바삭하게 구워진 누룽지는 한 입 크기로 자른 뒤, 조청과 설탕을 졸여 만든 갈색 시럽에 빠르게 버무려 코팅합니다. 시럽 코팅이 식으면서 표면에 유리 같은 맑은 광택이 형성되고 식감이 더욱 바삭해집니다. 마지막에 시나몬 가루를 뿌려 풍미를 더하며, 넓은 쟁반에 간격을 두고 완전히 식혀서 완성합니다. 에어프라이어 180도에서 15분간 구우면 한층 담백하게 즐길 수 있고, 식기 전에 설탕을 추가로 뿌려 시장식 스타일로 연출할 수도 있습니다.

재료

인분

재료명양단위

찹쌀밥210 gg

설탕2 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

조청 또는 꿀1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

검은깨1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

식용유1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

시나몬 가루½ 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

단계

찹쌀밥 210g에 검은깨 1작은술을 넣어 골고루 섞고 비닐 위에 0.5cm 두께로 납작하게 펴줍니다.
2

불 조절

팬에 식용유 1큰술을 얇게 두르고 약불에서 찹쌀밥을 넣어 앞뒤로 각 4~5분씩 눌러가며 바삭한 황금빛 누룽지 상태가 될 때까지 굽습니다.
3

단계

바삭하게 구워진 누룽지를 한 입에 먹기 좋은 4~5cm 크기의 조각으로 손으로 잘라 따로 둡니다.
4

마무리

팬에 조청 1큰술과 설탕 2큰술을 넣고 약불에서 달구다 거품이 보글보글 올라오고 연한 갈색이 돌면 시럽 완성입니다.
5

단계

시럽에 누룽지 조각을 넣고 30초 안에 빠르게 버무린 뒤 시나몬 가루 0.5작은술을 뿌려 향을 냅니다.
6

단계

넓은 쟁반에 펼쳐 서로 붙지 않게 간격을 두고 완전히 식혀 바삭함을 유지한 상태로 냅니다.