들깨버섯온쌀국수
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
느타리와 표고를 들기름에 먼저 볶은 뒤 다시마 물을 부어, 고기 없이도 버섯의 감칠맛이 국물의 뼈대가 됩니다.
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마지막에 풀어 넣는 들깻가루가 국물을 뽀얗고 부드럽게 바꾸고, 미끈한 쌀국수가 그 걸쭉한 국물 사이로 매끄럽게 넘어갑니다. 결대로 찢은 느타리와 두툼한 표고는 쫄깃하게 씹힙니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
마른 쌀국수 320g을 미지근한 물에 20분 불려 면이 부드러워지면 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
- 2
느타리버섯 180g은 결대로 찢고 표고버섯 120g은 두툼하게 슬라이스하며 양파 100g은 채 썰어 준비합니다.
- 3
냄비에 들기름을 두르고 다진 마늘, 양파, 버섯을 넣어 중불에서 3분간 볶아 향과 감칠맛을 냅니다.
- 4
다시마 물 1200ml를 붓고 국간장으로 간한 뒤 8분간 끓여 국물에 재료 향이 충분히 우러나오게 합니다.
- 5
불린 쌀국수를 넣어 2~3분 익힌 다음 들깨가루 5큰술을 국물에 골고루 풀어 넣습니다.
- 6
약불에서 1분 더 끓여 들깨가루가 국물에 완전히 녹으면서 고소하고 부드러운 농도가 되면 뜨겁게 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
들깨가루는 마지막에 넣어야 고소한 향이 유지됩니다.
들깨가루를 넣은 뒤에는 약불에서 짧게 끓이고 저어 바닥에 뭉치지 않게 합니다.