버섯찌개
버섯은 물에 오래 담가 두면 향이 빠지니 빠르게 헹궈서 씁니다. 다시마 물 600ml에 양파와 마늘을 먼저 끓이다가 느타리와 표고를 넣어 중불에서 5분 익히고, 두부와 국간장을 더한 뒤에는 젓지 말고 냄비만 흔들어 4분 더 끓입니다. 쉽게 숨이 죽는 팽이버섯은 마지막 1분에 올립니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 28분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
다시마 물에 국간장으로 간을 하는 맑은 버섯찌개로, 기름은 한 방울도 쓰지 않습니다.
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국물이 탁해지지 않게 거품을 걷고, 두부를 넣은 뒤에는 젓는 대신 냄비를 살짝 흔듭니다. 버섯은 물에 오래 담가 두면 향이 빠지니 빠르게 헹궈서 씁니다.
재료
만드는 법
- 1
버섯은 물에 오래 담그지 말고 빠르게 헹굽니다.
느타리 120g은 결대로 찢고 표고 80g은 0.5cm로 썰며 팽이 100g은 밑동을 제거합니다.
- 2
두부 180g은 한입 크기로 썰고 양파 0.5개는 얇게 채 썹니다.
팽이는 쉽게 숨이 죽으니 마지막에 넣을 수 있게 따로 둡니다.
- 3
냄비에 다시마 물 600ml를 붓고 강불로 끓입니다.
팔팔 끓으면 양파와 다진 마늘 1작은술을 넣어 2분간 단맛과 향을 냅니다.
- 4
느타리와 표고를 넣고 중불로 낮춰 5분 끓입니다.
국물이 탁해지지 않도록 떠오르는 거품을 걷고 버섯이 살짝 부드러워질 때까지 익힙니다.
- 5
두부와 국간장 1.2큰술을 넣고 4분 더 끓입니다.
두부가 깨지지 않게 젓지 말고 냄비를 살짝 흔들어 간이 고르게 퍼지게 합니다.
- 6
마지막에 팽이버섯을 올리고 1분만 끓인 뒤 불을 끕니다.
팽이가 살짝 숨이 죽고 국물이 맑게 끓으면 뜨거울 때 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
