버섯찌개
느타리, 표고, 팽이 세 종류의 버섯을 다시마 물에 끓여낸 담백한 찌개입니다. 국간장과 다진 마늘로 간을 잡아 버섯 본연의 맛을 살렸으며, 두부와 양파가 국물에 단맛과 부드러운 식감을 보탭니다. 기름기 없이 깔끔한 국물이 특징이라 속이 편안한 한 끼로 좋습니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
버섯은 종류별로 손질해 먹기 좋은 크기로 찢거나 썰어요.
- 2
냄비에 다시마 물을 끓이고 양파와 마늘을 먼저 넣어요.
- 3
느타리와 표고를 넣어 5분 끓여 깊은 향을 우려내요.
- 4
두부와 국간장을 넣고 4분간 끓여 간을 맞춰요.
- 5
팽이버섯을 마지막에 넣고 1분만 끓여 식감을 살려요.
꿀팁
영양정보 (1인분)
다른 레시피
들깨 버섯전골
표고버섯, 느타리버섯, 팽이버섯에 두부와 청경채를 넣고 채수로 끓여낸 전골입니다. 들깨가루가 국물에 고소한 농도를 더해 한 숟갈 뜰 때마다 걸쭉한 맛이 느껴집니다. 국간장으로 간을 맞춰 깔끔하면서도 깊은 풍미를 냅니다. 채식으로도 충분히 만족스러운 전골 요리입니다.
버섯된장찌개
표고, 느타리, 팽이 세 가지 버섯을 된장과 함께 끓인 찌개입니다. 멸치 육수를 베이스로 사용해 감칠맛이 깊고, 버섯에서 우러나는 자연스러운 국물 맛이 된장의 구수함과 겹쳐집니다. 두부가 국물을 머금어 부드러운 식감을 더하며, 고기 없이도 충분히 묵직한 한 끼가 됩니다.
홍합찌개
홍합 900g을 통째로 넣어 끓이는, 해산물 국물이 압도적으로 시원한 찌개입니다. 무가 홍합의 진한 육수를 흡수하며 단맛을 보태고, 청양고추와 고춧가루가 얼큰한 뒷맛을 잡아줍니다. 국간장과 맛술로 간을 맞추어 깔끔하면서도 깊은 풍미를 냅니다. 대파를 송송 썰어 올리면 비린내 없이 바다 향만 가득한 한 그릇이 완성됩니다.
콩나물 찌개
콩나물을 주재료로 두부, 돼지고기를 함께 넣고 고춧가루와 국간장으로 양념한 얼큰한 찌개입니다. 콩나물에서 나오는 시원한 국물이 고춧가루의 칼칼함과 만나 해장에 좋은 깔끔한 맛을 냅니다. 두부가 국물을 머금어 부드럽게 씹히고, 돼지고기가 감칠맛을 보태줍니다. 대파와 다진 마늘이 향을 잡아주는 간단하면서도 든든한 가정식 찌개입니다.
버섯들깨탕
느타리, 표고, 새송이 세 가지 버섯을 넣어 깊은 향과 다채로운 식감을 살리고, 들깨가루로 국물에 고소한 농도를 더한 탕입니다. 양파로 기본 채수를 우린 뒤 버섯과 마늘을 넣어 10분간 끓이면 감칠맛이 겹겹이 쌓이고, 두부가 부드럽게 국물을 흡수합니다. 들깨가루는 한꺼번에 넣지 않고 나눠 풀어야 뭉침 없이 균일하게 걸쭉해집니다.
버섯순두부죽
들기름에 볶은 표고버섯과 양파에 다시마 육수를 부어 불린 쌀과 함께 끓이고, 마지막에 순두부를 크게 떠 넣어 완성하는 부드러운 죽입니다. 순두부의 몽글몽글한 덩어리가 죽 사이사이에 남아 한 숟갈에 부드러운 식감 변화를 줍니다. 다시마 육수가 베이스라 국물이 담백하면서도 감칠맛이 있고, 들기름은 참기름과 달리 약간 쌉싸래한 뒷맛으로 전체적인 풍미를 잡아줍니다. 국간장으로 간을 맞추고 쪽파를 올려 마무리하면 색감과 향이 한층 살아납니다.