えごまきのこ温か米麺（韓国式えごまきのこスープ米麺）
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
えごま油で炒めたひらたけとしいたけに昆布だしを注ぎ、肉なしできのこのうま味だけでスープの土台を作ります。
説明をもっと見る
仕上げに溶くえごま粉でスープが白くまろやかになり、つるりとした米麺がそのとろみの中を滑ります。 裂いたひらたけと厚切りのしいたけは、しっかりした噛みごたえがあります。
材料
人前
作り方
- 1
乾燥ビーフン320gをぬるま湯に20分浸して柔らかくなったらザルに上げて水気を切ります。
- 2
ひらたけ180gを繊維に沿って裂き、しいたけ120gを厚くスライスし、玉ねぎ100gを千切りにして準備します。
- 3
鍋にえごま油を引いてみじん切りにんにく、玉ねぎ、きのこを加え、中火で3分炒めて香りと旨味を出します。
- 4
昆布水1200mlを注いで薄口醤油で味付けし、8分煮て具材の香りをスープに十分引き出します。
- 5
水に戻した米麺を入れ、2〜3分間茹でます。えごまの粉大さじ5を加え、スープ全体に均一に混ぜ合わせます。
- 6
弱火でさらに1分煮てえごまの粉がスープに完全に溶けてコクと滑らかな濃度になったら熱々で提供します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
えごま粉は最後に加えると、香ばしい香りが保たれます。
えごま粉を加えたら弱火で短く煮て、鍋底に固まらないよう混ぜます。