두부김치조림
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 10
요리 소개
냉장고에서 오래 묵어 신맛이 강해진 김치일수록 이 조림에 잘 맞습니다.
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간장과 고춧가루를 푼 국물에서 끓는 동안 날 선 산미가 누그러지고, 굽지 않고 그대로 올린 두부가 붉은 국물을 속까지 빨아들입니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
두부 350g은 1.5cm 두께로 썰어 키친타월로 눌러 물기를 뺍니다.
소금을 아주 살짝 뿌려 5분 두면 조릴 때 덜 부서집니다.
- 2
신김치 180g은 한입 크기로 자르고 양파 80g은 얇게 채 썹니다.
대파 30g은 마지막에 넣기 좋게 어슷하게 썹니다.
- 3
냄비에 김치, 양파, 물 220ml, 간장 1.5큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1작은술, 마늘 1작은술을 넣습니다.
중불에서 5분 끓입니다.
- 4
김치가 부드러워지고 국물이 붉게 우러나면 두부를 겹치지 않게 올립니다.
뚜껑을 덮고 중약불에서 10분 조립니다.
- 5
중간에 숟가락으로 국물을 떠서 두부 위에 2~3번 끼얹습니다.
바닥이 눋지 않게 냄비를 가볍게 흔들며 3분 더 졸입니다.
- 6
대파를 넣고 참기름 1작은술을 둘러 1분만 더 끓입니다.
신맛이 강하면 설탕 0.5작은술을 더해 밥 위에 올립니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
두부를 미리 소금 살짝 뿌려 두면 조림 중 부서짐이 줄어듭니다.
신김치가 너무 시면 설탕을 0.5티스푼 추가합니다.