豆腐とキムチの煮込み（古漬けキムチと豆腐の醤油辛味煮）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
冷蔵庫で長く置いて酸味が強くなったキムチほど、この煮物に向いています。
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醤油と粉唐辛子の煮汁で煮るうちにとがった酸味が和らぎ、焼かずにそのまま入れた豆腐が赤い汁を中まで吸い込みます。
材料
人前
作り方
- 1
木綿豆腐350gは厚さ1.5cmに切り、キッチンペーパーで押さえて水気を取ります。塩を軽く振って5分置くと、煮る間に崩れにくくなります。
- 2
古漬けキムチ180gは一口大に切り、玉ねぎ80gは薄切りにします。長ネギ30gは斜め切りにし、仕上げ用に分けておきます。
- 3
鍋にキムチ、玉ねぎ、水220ml、醤油大さじ1.5、粉唐辛子大さじ1、砂糖小さじ1、ニンニク小さじ1を入れます。中火で5分煮ます。
- 4
キムチが柔らかくなり、煮汁が赤く色づいたら豆腐を重ならないように並べます。蓋をして中弱火で10分煮ます。
- 5
途中で煮汁をスプーンですくい、豆腐の上に2、3回かけます。混ぜずに鍋を軽く揺らし、焦げつきを防ぎながらさらに3分煮詰めます。
- 6
長ネギを加え、ごま油小さじ1を回しかけて1分だけ煮ます。酸味が強ければ砂糖小さじ0.5を足し、熱いご飯にのせます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
豆腐にあらかじめ軽く塩を振っておくと、煮込み中の崩れを防げます。
キムチが酸っぱすぎる場合は砂糖を小さじ0.5追加してください。