참치김치국
한눈에 보기
- 총 시간
- 28분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
참치캔은 기름까지 모두 쏟아 넣어 국물에 고소한 감칠맛을 냅니다.
설명 더 보기
김치 국물은 처음에 붓지 않고 남겨 두었다가, 마지막에 맛을 보며 모자란 짠맛과 신맛을 채웁니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
김치 300g을 한입 크기인 4cm 길이로 썰고, 단단한 두부 220g은 국물에서 부서지지 않도록 2cm 크기로 큼직하게 깍둑썰기합니다.
- 2
냄비에 참기름을 두르고 김치를 넣어 중불에서 2분간 충분히 볶습니다.
김치의 강한 신맛이 부드러워지고 고소한 향이 올라올 때까지 볶아야 국물의 감칠맛이 깊게 우러납니다.
- 3
물 1.3L를 붓고 채 썬 양파 100g, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술을 넣습니다.
국물이 끓어오르면 중불에서 10분간 김치가 부드럽게 익을 때까지 충분히 끓입니다.
- 4
참치캔 150g을 기름까지 모두 넣어 국물에 감칠맛을 더합니다.
국간장 1큰술로 기본 간을 잡고 5분 정도 더 끓여 참치의 고소함과 김치의 시원한 맛이 우러나게 합니다.
- 5
끓는 국물에 두부를 넣고 3분간 더 익힙니다.
두부에 맛이 배면 대파 1대를 1cm 두께로 어슷하게 썰어 넣고 한소끔 더 끓여 향긋한 풍미를 더하며 마무리합니다.
- 6
마지막으로 국물 맛을 보고 부족한 간은 김치 국물을 부어 짠맛과 농도를 조절합니다.
발효된 풍미가 국물에 잘 배어들면 불을 끄고 그릇에 담아 마무리합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
참치 기름을 약간 함께 넣으면 국물 감칠맛이 더 깊어집니다.
김치가 덜 익었으면 설탕 한 꼬집으로 산미를 정리합니다.