참치김치찌개

신김치 220g은 한입 크기로 썰고 양파 80g은 얇게 채 썹니다. 두부 160g은 1cm 두께로 자르며 대파 35g은 어슷하게 썹니다. 중불로 달군 냄비에 김치와 고춧가루 1큰술을 넣고 2분 볶습니다. 김치 숨이 죽고 붉은 기름기가 돌면 물 500ml와 양파를 더해 센 불에서 끓입니다. 팔팔 끓기 시작하면 중약불로 낮추고 7분간 끓여 김치의 신맛과 양파의 단맛을 국물에 냅니다. 참치 통조림 150g은 기름을 가볍게 따라낸 뒤 다진 마늘 1작은술과 함께 넣습니다. 참치 살이 지나치게 부서지지 않도록 한두 번만 저어 3분 더 끓입니다. 두부는 국물 위에 올리고 세게 섞는 대신 뜨거운 국물을 끼얹습니다. 뚜껑을 열어 둔 채 센 불에서 2분에서 3분 조려 국물이 살짝 걸쭉해지면 대파를 올리고 약 30초 끓입니다. 표면에 기름이 너무 많으면 조금 걷어 내고 뜨거울 때 밥과 함께 냅니다. 참치 기름을 전부 제거하지 않고 일부 남기면 국물에 참치의 맛을 더할 수 있습니다.