어묵탕
물 1.8L에 멸치 20g과 다시마 10g을 넣어 센 불에 올리고, 끓기 시작하면 다시마만 건진 뒤 중불에서 10분 더 우립니다. 0.5cm 두께로 썬 무 250g을 넣어 8분 끓이고, 멸치를 건져 낸 다음 뜨거운 물을 끼얹어 기름을 씻은 어묵 400g과 국간장 1큰술을 넣어 7분 끓입니다. 대파와 후추를 넣고 한소끔 끓여 냅니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
꼬치에 꿴 어묵을 두툼한 무와 함께 멸치·다시마 국물에 끓여, 술상에 안주로 내는 국물입니다.
설명 더 보기
다시마는 물이 끓기 시작하면 곧바로 건져 국물이 미끈거리지 않게 합니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
무 250g은 0.5cm 두께로 큼직하게 썰고 대파 1대는 송송 썹니다.
어묵 400g은 꼬치에 끼우거나 한입 크기로 준비합니다.
- 2
어묵은 뜨거운 물을 끼얹어 표면 기름을 씻고 바로 건져 물기를 뺍니다.
오래 담가두면 맛이 빠지니 짧게 처리합니다.
- 3
냄비에 물 1800ml, 멸치 20g, 다시마 10g을 넣고 센 불에 올립니다.
끓기 시작하면 다시마만 바로 건집니다.
- 4
불을 중불로 낮추고 멸치 육수를 10분 더 우립니다.
거품은 걷고, 무를 넣어 8분간 끓여 가장자리가 투명해지게 합니다.
- 5
멸치는 건져내고 어묵과 국간장 1큰술을 넣습니다.
중불에서 7분 정도 끓여 어묵이 부드럽게 부풀도록 합니다.
- 6
국물 맛을 보고 싱거우면 조금 더 끓여 농도를 맞춥니다.
대파와 후추 0.25작은술을 넣고 한소끔 끓인 뒤 뜨겁게 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
어묵은 뜨거운 물에 한번 헹구면 기름기가 줄어듭니다.
무를 오래 끓일수록 국물이 더 달아집니다.