국물떡볶이
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
국물떡볶이는 마른 멸치와 다시마로 끓인 육수에 고추장과 고춧가루, 간장, 설탕을 녹여 만든 국물형 떡볶이입니다.
설명 더 보기
기름떡볶이나 볶음떡볶이와 달리 국물이 충분히 고여 있어 가래떡 표면을 양념이 촉촉하게 감싸면서 속 깊이까지 스며들고, 어묵이 끓으면서 내뿜는 육즙이 국물 감칠맛의 핵심 층을 형성합니다. 중불에서 8~10분 끓이면 떡의 바깥층은 부드럽게 녹아들면서도 쫄깃한 중심이 남고, 마지막에 대파를 넣어 풋하고 달콤한 향으로 매운 뒷맛을 잡습니다. 남은 국물에 공깃밥을 말거나 라면 사리를 넣으면 국물 자체가 또 하나의 요리로 완성됩니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
떡 300g은 붙은 부분을 떼고 어묵 150g은 먹기 좋게 잘라요.
대파 30g은 어슷하게 썰어 마지막에 넣을 수 있게 준비해요.
- 2마무리
냄비에 물 600ml와 다시마 5g을 넣고 중불에 올려요.
10분 끓여 물빛이 연한 노란색이 되면 다시마를 건져요.
- 3불 조절
불을 중약불로 낮추고 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술을 넣어요.
덩어리가 남지 않게 풀어요.
- 4불 조절
국물이 고르게 끓으면 떡과 어묵을 넣고 중불로 맞춰요.
바닥에 떡이 붙지 않게 처음 2분은 자주 저어요.
- 5불 조절
8~10분 끓이며 가끔 저어 양념이 배게 해요.
떡이 떠오르고 젓가락으로 쉽게 잘리면 속은 쫄깃하게 익은 상태예요.
- 6불 조절
대파를 넣고 1분 더 끓여 향을 냅니다.
국물이 떡과 어묵에 얇게 묻으면서 냄비 바닥에는 넉넉히 남을 때 불을 끕니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 마른 멸치+다시마 육수가 고추장 양념의 깊이를 받침
- 완성과 마무리
- 대파를 넣고 1분 더 끓여 향을 냅니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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