들깨 콩나물무침
한눈에 보기
- 총 시간
- 18분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
들깨 콩나물무침은 콩나물 400g을 뚜껑을 덮어 익힌 뒤 들깨가루 양념으로 버무리는 반찬입니다.
설명 더 보기
씻은 콩나물은 채반에서 약 30초 물기를 빼고 냄비에 물 100ml와 함께 넣습니다. 뚜껑을 닫은 채 강불에서 2분, 중불에서 3분 익혀 총 5분간 가열합니다. 콩나물은 채반에 펼쳐 1분 식히고, 모양이 부서지지 않도록 손으로 가볍게 눌러 남은 물을 제거합니다. 양념은 재료표에 맞춰 국간장 1.5큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금 0.5작은술, 참기름 1큰술, 들깨가루 2큰술을 섞습니다. 식힌 콩나물과 송송 썬 쪽파 20g을 넣고 아래에서 들어 올리듯 버무려 모든 줄기에 양념을 입힙니다. 통깨 1작은술을 뿌린 뒤 5분 두었다가 그릇에 담습니다. 물 100ml로 익히는 시간, 식히는 시간과 정해진 양념 수치가 모두 구분되어 있어 물기를 조절하면서 들깨가루를 고르게 묻힐 수 있습니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1마무리
찬물에 콩나물을 담가 손으로 흔들어 씻은 뒤 채반에 올려 30초간 물기를 충분히 빼냅니다.
- 2불 조절
냄비에 콩나물과 물 100ml를 넣고 뚜껑을 꼭 닫아 강불에서 2분, 중불로 낮춰 3분간 쪄 삶습니다.
- 3가열
삶은 콩나물을 채반에 쏟아 자연스럽게 1분간 식힌 다음 손으로 가볍게 쥐어 짜 수분을 제거합니다.
- 4간 맞춤
볼에 국간장 1.5큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금 0.5작은술, 참기름 1큰술, 들깨가루 2큰술을 넣고 고르게 섞습니다.
- 5간 맞춤
식힌 콩나물과 송송 썬 쪽파 20g을 양념 볼에 넣고 손으로 가볍게 들어 올리듯 버무려 콩나물이 부서지지 않게 고루 무칩니다.
- 6마무리
통깨를 고루 뿌린 뒤 5분간 그대로 두어 들깨가루가 수분을 흡수하고 간이 배어들면 그릇에 담아 냅니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 콩나물 400g과 물 100ml를 뚜껑을 덮어 총 5분 익히는 과정
- 완성과 마무리
- 통깨를 고루 뿌린 뒤 5분간 그대로 두어 들깨가루가 수분을 흡수하고 간이 배어들면 그릇에 담아 냅니다.
- 실패 방지
- 식힌 콩나물과 송송 썬 쪽파 20g을 양념 볼에 넣고 손으로 가볍게 들어 올리듯 버무려 콩나물이 부서지지 않게 고루 무칩니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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