치즈 아레파 (베네수엘라식 옥수수빵 치즈)
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 6
요리 소개
베네수엘라와 콜롬비아에서 빵처럼 매일 먹는 옥수수 반죽 원반을 구워, 갈라 낸 주머니에 모짜렐라치즈를 채웁니다.
설명 더 보기
옥수수를 돌에 갈아 먹던 콜럼버스 이전 원주민의 방식에 뿌리를 두고, 지금도 카라카스와 보고타의 길거리에서 새벽부터 자정까지 팝니다. 반죽에는 미리 익힌 옥수수가루와 물, 소금, 버터만 들어가고 효모는 쓰지 않습니다. 반죽이 갈라지면 물을 조금씩 더해 손에 묻지 않을 만큼 맞추고, 가장자리를 물 묻힌 손으로 매끈하게 다듬어 두어야 굽는 동안 덜 터집니다. 겉은 황금빛으로 단단하고 속은 부드러워, 녹은 치즈의 짠맛이 구수한 옥수수 맛과 대비를 이룹니다.
재료
재료를 구입하기 전: 생것·건조·완제품 구분
기본 4인분 기준입니다. 인분을 바꿨다면 위 재료 목록의 수량을 사용합니다. 아래 양은 상품의 포장량이 아닙니다.
프리쿠크 옥수수가루: 240 g
미리 익힌 옥수수가루인 마사레파를 사용합니다. 제품에 프리쿠크 또는 마사레파로 표시되어 있는지 확인합니다.
만드는 법
- 1
볼에 물 320ml를 40도 정도로 데우고 소금 1작은술, 버터 20g을 넣습니다.
버터가 녹을 때까지 저어 짠맛을 고르게 풉니다.
- 2
프리쿠크 옥수수가루 240g을 한 번에 넣고 주걱으로 3분 섞습니다.
마른 가루가 보이지 않으면 5분 쉬게 해 수분을 흡수시킵니다.
- 3
반죽을 손으로 눌러 보아 부드럽고 갈라짐이 적은지 확인합니다.
갈라지면 물을 1큰술씩 더해 손바닥에 묻지 않을 정도로 맞춥니다.
- 4
반죽을 8등분해 지름 8~9cm, 두께 1.5cm 원반으로 빚습니다.
가장자리는 물 묻힌 손으로 매끈하게 눌러 굽는 중 터짐을 줄입니다.
- 5
팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 충분히 달굽니다.
아레파를 올려 4분 굽고 뒤집어 4분 더 구워 양면에 황금빛 껍질을 만듭니다.
- 6
아레파가 손댈 수 있을 만큼 식으면 끝까지 자르지 말고 주머니를 냅니다.
모짜렐라치즈 160g을 나눠 넣고 중약불에서 1~2분 데워 녹입니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
