만드는 법

1. 1

   끓는 물 2L에 소금을 넣고 스파게티를 포장시간보다 1분 짧게 삶아 면수 200ml를 남겨요.

2. 2

   볼에 달걀노른자, 파르미지아노, 페코리노, 후추를 섞어 치즈 에그 베이스를 만들어요.

3. 3

   팬에 판체타를 중약불로 바삭하게 볶고, 청양고추와 마늘을 넣어 30초만 향을 내요.

4. 4

   삶은 면을 팬에 넣고 면수 80ml를 더해 전분이 유화되도록 1분간 버무려요.

5. 5

   불을 끄고 팬 온도를 약간 낮춘 뒤 에그 베이스를 넣어 빠르게 섞어 크리미하게 만들어요.

6. 6

   농도는 면수로 맞추고 접시에 담아 후추를 추가로 갈아 마무리해요.

꿀팁

영양정보 (1인분)