곡물샐러드
현미, 보리, 렌틸콩을 각각 삶아 식힌 뒤 한데 섞으면 곡물마다 다른 크기와 씹는 맛이 겹겹이 느껴집니다. 채 썬 오이와 적양파가 곡물 사이사이에서 아삭한 식감과 알싸한 향을 더해 자칫 단조로울 수 있는 맛에 생기를 불어넣습니다. 방울토마토를 반으로 잘라 넣으면 과즙이 드레싱 역할까지 겸하며, 들기름과 사과식초를 가볍게 두른 양념이 고소함과 산미를 고르게 감쌉니다. 실온에서도 맛이 변하지 않아 도시락이나 미리 만들어 두는 식사 준비에 적합합니다. 식이섬유와 식물성 단백질이 풍부해 가볍지만 포만감이 오래 유지됩니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
현미, 보리, 렌틸콩은 미리 익혀 완전히 식혀 준비해요.
- 2
오이와 적양파는 잘게 썰고 방울토마토는 반으로 잘라요.
- 3
큰 볼에 곡물과 채소를 넣고 고르게 섞어요.
- 4
들기름과 사과식초를 넣어 부드럽게 버무려요.
- 5
냉장고에서 15분 숙성한 뒤 상온에 5분 두고 내요.
꿀팁
영양정보 (1인분)
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