피자 도우
강력분 300g에 물 195ml, 이스트 4g, 소금 6g으로 지름 30cm 두 판을 만듭니다. 5~8분 치대 손가락으로 눌렀을 때 자국이 천천히 돌아오면 멈추고, 실온에서 약 1시간 두 배로 부풀 때까지 발효합니다. 펼 때 가장자리는 누르지 않고 남겨 두면 250도에서 10~12분 굽는 동안 테두리가 부풉니다.
한눈에 보기
- 활동 시간
- 27분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 6
요리 소개
강력분으로 만드는 두 판 분량의 기본 피자 반죽으로, 한 판은 지름 30cm 정도로 폅니다.
설명 더 보기
가운데를 펼 때 가장자리를 손으로 세게 누르지 않아야 그 안의 가스가 남아 구울 때 테두리가 부풀어 오릅니다. 덧가루는 반죽이 지나치게 달라붙을 때만 조금 씁니다.
재료
만드는 법
- 1
강력분 300g, 설탕 5g, 소금 6g, 이스트 4g을 먼저 고르게 섞습니다.
물 195ml와 올리브오일 15ml를 넣고 마른 가루가 보이지 않도록 뭉칩니다.
- 2
작업대에 올려 5~8분간 치댑니다.
표면이 매끈하고 손가락으로 눌렀을 때 천천히 돌아오면 멈추며, 지나치게 달라붙을 때만 강력분을 소량 뿌립니다.
- 3
반죽을 둥글게 정리해 볼에 담고 표면이 마르지 않도록 덮습니다.
실온에서 약 1시간 동안 발효합니다.
- 4
반죽이 거의 두 배로 부풀고 눌렀을 때 자국이 천천히 줄어들면 준비된 상태입니다.
바로 굽지 않을 경우에는 이 단계에서 냉장고로 옮겨 다음 날까지 발효합니다.
- 5
오븐을 250도 또는 사용할 수 있는 최고 온도로 충분히 예열합니다.
반죽을 2등분하고 가장자리를 강하게 누르지 않도록 각각 지름 30cm 정도로 폅니다.
- 6
원하는 토핑을 올리고 예열된 오븐에서 10~12분간 굽습니다.
바닥이 단단하고 가장자리가 부풀어 노릇해지면 꺼내 잠깐 둔 뒤 자릅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
