로즈마리 갈릭 그리시니

강력분 220g과 이스트 4g, 소금 4g을 고르게 섞은 뒤 물 130ml와 올리브오일 25ml 중 윗면에 바를 소량을 제외한 나머지를 넣습니다. 약 8분간 반죽해 한 덩어리가 매끈해지면 다진 마늘 8g과 로즈마리 3g을 넣고 1분간 더 치댑니다. 반죽은 덮어 따뜻한 곳에서 40분간 발효하며, 부피가 약간 커지고 손가락으로 누른 자국이 천천히 돌아오는지 확인합니다. 발효한 반죽을 납작하게 밀어 폭 1cm로 일정하게 자릅니다. 굵기가 확연히 다른 조각은 팬에서 구역을 나누어 먼저 익는 가는 조각을 따로 확인합니다. 각 스트립의 양끝을 잡고 가볍게 비튼 뒤, 남겨 둔 올리브오일을 윗면에 얇게 바르고 파르메산 치즈 20g을 고르게 뿌립니다. 200도에서 15~18분간 굽고 가장자리가 진한 금색이며 들어 올렸을 때 단단하면 꺼냅니다. 완전히 식힌 뒤 용기에 담아야 남은 열로 수증기가 차는 것을 줄일 수 있습니다.