로즈마리 갈릭 그리시니
한눈에 보기
- 총 시간
- 48분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
다진 마늘과 로즈마리를 반죽에 직접 치대 넣고 가늘게 비틀어 구운 이탈리아식 막대 빵으로, 위에는 파르메산 치즈가 얹힙니다.
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올리브오일은 반죽에 다 넣지 말고 윗면에 바를 몫을 처음부터 덜어 둡니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
강력분 220g, 이스트 4g, 소금 4g을 먼저 고르게 섞습니다.
물 130ml와 올리브오일 25ml 중 윗면용으로 소량 남긴 나머지를 넣고 약 8분간 반죽합니다.
- 2
반죽이 매끈한 한 덩어리가 되면 다진 마늘 8g과 로즈마리 3g을 넣습니다.
1분 더 반죽해 향이 한쪽에 몰리지 않게 합니다.
- 3
반죽 표면이 마르지 않게 덮어 따뜻한 곳에 둡니다.
40분간 발효해 부피가 약간 커지고 손으로 눌렀을 때 천천히 돌아오게 합니다.
- 4
반죽을 납작하게 밀고 폭 1cm로 일정하게 자릅니다.
굵기가 다른 조각은 따로 두어 얇은 것부터 타지 않게 관리합니다.
- 5
각 스트립의 양끝을 잡고 가볍게 비틀어 팬에 올립니다.
남겨 둔 올리브오일을 윗면에 얇게 바르고 파르메산 치즈 20g을 고르게 뿌립니다.
- 6
200도 오븐에서 15~18분간 굽습니다.
가장자리가 진한 금색이고 들어 올렸을 때 단단하면 꺼내 완전히 식힌 뒤 용기에 담습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
스트립 굵기를 일정하게 맞추면 익힘 편차가 줄어듭니다.
남은 열로 수증기가 차지 않도록 완전히 식힌 뒤 용기에 담습니다.