로즈마리 포카치아
한눈에 보기
- 활동 시간
- 45분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
손에 들러붙는 진 반죽을 그대로 팬에 펼치고, 손가락으로 꾹꾹 찍은 자리마다 올리브오일이 고이게 합니다.
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오븐에서 그 기름이 윗면을 튀기듯 굽기 때문에 로즈마리와 마늘, 플레이크 솔트가 박힌 표면이 바삭하고, 잘라 보면 큰 기공이 숭숭 나 있습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
물 220ml를 미지근하게 맞추고 드라이이스트 5g, 설탕 5g을 풀어요.
- 2
5분 두어 거품이 살짝 올라오면 사용해요.
- 3
강력분 300g과 소금 6g을 볼에서 고르게 섞어요.
- 4
이스트 물과 올리브오일 1큰술을 넣고 마른 가루가 안 보일 때까지 섞어요.
- 5
반죽이 끈적한 상태에서 손이나 주걱으로 8분간 접어 올려요.
- 6
표면이 조금 매끈해지면 덮어 따뜻한 곳에서 60분 발효해요.
- 7
팬에 올리브오일 1큰술을 바르고 반죽을 옮겨요.
- 8
가장자리까지 억지로 당기지 말고 쉬어 가며 펴고, 30분 더 발효해요.
- 9
손가락에 남은 올리브오일 1큰술을 묻혀 바닥 가까이까지 딤플을 찍습니다.
- 10
남은 오일과 다진 마늘 8g, 로즈마리 1큰술, 플레이크 솔트 0.5작은술을 고르게 올립니다.
- 11
220도로 예열한 오븐에서 22-25분 구워요.
- 12
가장자리와 윗면이 황금색이면 꺼내 10분 식힌 뒤 잘라 겉면 수분을 날려요.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
반죽이 질수록 포카치아 특유의 큰 기공이 잘 생겨요.
굽기 직전 오일을 충분히 뿌리면 겉면이 더 바삭해져요.