김치감자전

김치 200g은 국물을 가볍게 짜고 잘게 썹니다.

대파 40g과 청양고추 1개는 얇게 송송 썰어 둡니다.

감자 300g은 껍질을 벗겨 강판에 곱게 갑니다.

체에 받쳐 2분 두고 나온 물은 따로 받아 가라앉힙니다.

가라앉은 전분은 남기고 윗물만 조심히 따라냅니다.

감자, 전분, 부침가루 120g, 물 120ml를 먼저 섞습니다.

김치, 대파, 청양고추, 설탕 0.5작은술, 소금 0.3작은술을 넣습니다.

반죽은 주걱에서 천천히 흐를 정도로 맞춥니다.

팬을 중강불로 충분히 달군 뒤 식용유 3큰술을 두릅니다.

반죽을 얇게 펴고 가장자리가 굳을 때까지 3-4분 부칩니다.

밑면이 노릇하고 바삭하면 한 번에 뒤집습니다.

2분에서 3분 더 부쳐 김치 가장자리가 진해지고 가운데까지 익으면 바로 냅니다.