강정
강정은 시럽을 오래 졸이면 딱딱해집니다. 조청 120g에 설탕과 물을 조금 넣어 중약불에 녹이다가, 숟가락에서 얇게 이어질 만큼 걸쭉해지면 튀밥과 견과, 참깨를 한 번에 넣고 빠르게 뒤집습니다. 뜨거울 때 틀에 펴서 누르고, 완전히 식은 뒤 물 묻힌 칼로 자릅니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 6
요리 소개
조청 시럽에 버무려 굳힌 튀밥은 누르면 단단한데 깨물면 깔끔하게 부서집니다.
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조청의 단맛이 세지 않아 튀밥의 구수함과 견과, 참깨의 고소함이 그대로 납니다. 습기를 먹으면 금방 눅눅해져 밀폐 용기에 담아 둡니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
틀에 유산지를 깔고 튀밥 180g은 뭉친 부분을 풀어 둡니다.
다진 견과 40g과 참깨 1큰술도 바로 넣을 수 있게 옆에 펼칩니다.
- 2
냄비에 조청 120g, 설탕 30g, 물 30ml를 넣고 중약불에 올립니다.
설탕 알갱이가 보이지 않을 때까지 젓고 가장자리가 끓게 합니다.
- 3
시럽이 숟가락에서 얇게 이어질 만큼 걸쭉해지면 불을 약하게 낮춥니다.
오래 졸이면 딱딱해지니 색이 진해지기 전 멈춥니다.
- 4
튀밥, 견과, 참깨를 한 번에 넣고 주걱으로 바닥부터 빠르게 뒤집습니다.
시럽이 식기 전 알갱이 겉면만 고르게 코팅합니다.
- 5
뜨거울 때 바로 틀에 옮겨 유산지 위에 펼칩니다.
주걱으로 빈틈 없이 누르되 너무 세게 눌러 튀밥이 부서지지 않게 합니다.
- 6
완전히 식어 단단해지면 칼에 물을 살짝 묻혀 먹기 좋게 자릅니다.
남은 강정은 밀폐 용기에 넣어 습기 없는 곳에 보관합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
시럽이 너무 진하면 딱딱해지니 중약불에서 맞춥니다.
자르기 전에 칼에 물을 살짝 묻히면 잘 붙지 않습니다.